Pranzul din inima Ardealului: Varza à la Cluj

Varza à la Cluj este una dintre cele mai cunoscute retete ardelenesti si cu siguranta una dintre cele mai gustoase.   

Pranzul din inima Ardealului: Varza à la Cluj

Istoria acestei retete este interesanta si indelungata. Cercetarile legate de aceasta reteta au fost facute de istoricul de origine maghiara Cserna-Szabó András, care in scrierile sale despre povestea bucatariei din Ardeal a ajuns la acest punct de reper care este Varza à la Cluj.

Cea mai veche mentionare a celebrei retete dateaza din 1695, cand apare intr-o carte de bucate maghiara intitulata “Carticica mestesugului bucatariei”. Istoricul ne spune ca in aceasta carte apar doua retete “varza à la Cluj si sarmalele”.

 
In vremurile de alta data, varza era considerata un aliment foarte benefic pentru stomac. Prima reteta de varza atestat documentar era una nu la indemana oricui, cu gaina grasa sau gasca si varza, fierte impreuna cu varza si sarmale, piper, ghimbir si sare. Aceasta alaturare de varza ardeleneasca cu sarmale turcesti, spune criticul ca este o demonstratie de “fusion cuisine”.
 
Se pare ca aceasta reteta de varza a la Cluj are o gramada de variante in care circula, care mai de care mai gustoasa. Istoricul gastronom mai spune ca denumirea s-ar putea sa nu aiba nicio legatura cu orasul si ca e greu de stabilit originea sau o varianta “oficiala” de reteta pentru varza a la Cluj.
 
Desi putem stabili cu dificultate care este reteta originala, un lucru este cert, toate variantele sunt destul de bogate in grasime si, implicit, in calorii, dar absolut savuroase.
 
Acestea fiind spuse, va invitam sa ne spuneti care este varianta voastra de varza à la Cluj si sa o incercati pe aceasta, de la Eileen cuisine.
 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura pufoasa cu fructe

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Salata de vinete cu pasta de rosii

Salata de vinete cu pasta de rosii

Reteta de salata de vinete cu pasta de rosii. Salata de vinete cu pasta de rosii reteta simpla. Reteta de salata de vinete cu...

Salata de vinete cu pasta de rosii
Batoane cu magiun

Batoane cu magiun

Reteta de batoane cu magiun. Batoane cu magiun sau gem reteta pas cu pas. Reteta de batoane de post. Retete de batoane....

Batoane cu magiun
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise