Aluat pentru coji de eclere - reteta economica cu ulei, explicata pas cu pas

Reteta de aluat pentru coji de eclere cu ulei, economica si usor de facut acasa. Coji perfecte, care cresc frumos, ideale pentru eclere sau choux.

Mod de preparare

Aluatul pentru coji de eclere este baza multor deserturi clasice, iar aceasta varianta economica, cu ulei, este ideala atunci cand vrei un rezultat sigur, fara unt. Cojile ies bine crescute, aerate si se preteaza perfect atat pentru eclere clasice, cat si pentru alte deserturi din aluat oparit.
Daca iti plac deserturile din aceeasi categorie, pe site mai gasesti si reteta de choux a la crème cu crema de ness si ciocolata, profiterol cu crema de vanilie sau celebrele churros.

Aceasta reteta de aluat pentru eclere cu ulei este simpla, accesibila si ideala atat pentru incepatori, cat si pentru cei care cauta o alternativa mai ieftina la varianta clasica cu unt si lapte.

Prepararea aluatului de baza
Pune intr-o cratita apa, uleiul si sarea. Asaza pe foc mediu si lasa pana cand incepe sa clocoteasca.
*Este important ca lichidul sa fiarba inainte de a adauga faina.

Cand lichidul clocoteste, adauga toata faina deodata. Amesteca energic cu o lingura de lemn sau spatula pana cand aluatul devine omogen.
Gateste aluatul 2–3 minute, pe foc mediu, pana se desprinde de peretii cratitei si formeaza o bila compacta.
*Acest pas ajuta la eliminarea excesului de umiditate, esential pentru coji reusite.

Ia cratita de pe foc si transfera aluatul intr-un bol sau in vasul mixerului.
Amesteca 2–3 minute pentru a-l lasa sa se racoreasca.
*Aluatul trebuie sa fie cald, nu fierbinte, pentru a nu coagula ouale.

Adauga ouale pe rand, amestecand foarte bine dupa fiecare.
Nu adauga urmatorul ou pana cand cel anterior nu este complet incorporat.
*Consistenta finala trebuie sa fie lucioasa, moale, dar suficient de ferma incat sa-si pastreze forma.

Pune aluatul intr-un pos cu dui.
Posaza-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt, lasand spatiu intre ele.
Netezeste capetele cu degetul umezit in putina apa rece (optional).
*Acest pas ajuta la coacerea uniforma si la un aspect frumos.

Preincalzeste cuptorul la 180°C, fara ventilatie.
Introdu tava si coace eclerele timp de 30–35 de minute, pana cand sunt bine rumenite si ferme.
*Nu deschide usa cuptorului in timpul coacerii, mai ales in primele 25–30 de minute, deoarece cojile se pot lasa.

Pentru coji mai uscate si mai crocante, lasa eclerele inca 5 minute in cuptorul stins, cu usa intredeschisa.
Scoate-le apoi pe un gratar si lasa-le sa se raceasca complet inainte de umplere.
*Poti face o mica gaura la capatul fiecarui ecler pentru a elimina aburul acumulat.