Gustos.ro / Retete culinare / Ciorba de perisoare - reteta traditionala pas cu pas

Ciorba de perisoare - reteta traditionala pas cu pas

Name: Ciorba de perisoare - reteta traditionala pas cu pas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: Pentru ciorba:; 3 L apa; 1 ceapa mare; 1 morcov mare; 1 radacina de patrunjel; 1 radacina de pastarnac; 1 felie de telina; 1 ardei rosu (kapia sau gogosar); 2–3 linguri ulei; 500 ml bulion de rosii (sau 3–4 rosii proaspete blenduite); Pentru perisoare:; 500 g carne tocata (porc sau amestec porc + vita); 50 g orez (aprox. 2 linguri); 1 ceapa mica tocata; 1 ou; sare si piper dupa gust; 1 lingura patrunjel sau marar tocat; Pentru final:; 1 legatura patrunjel sau marar; 1 cana bors (dupa gust); smantana (optional)

Invata cum sa faci ciorba de perisoare perfecta: gustoasa, acrisoara si cu perisoare fragede. Reteta traditionala romaneasca explicata pas cu pas.

Portii

5-6

Timp pregatire

15 minute

Timp coacere

35 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Pentru ciorba:
3 L apa
1 ceapa mare
1 morcov mare
1 radacina de patrunjel
1 radacina de pastarnac
1 felie de telina
1 ardei rosu (kapia sau gogosar)
2–3 linguri ulei
500 ml bulion de rosii (sau 3–4 rosii proaspete blenduite)
Pentru perisoare:
500 g carne tocata (porc sau amestec porc + vita)
50 g orez (aprox. 2 linguri)
1 ceapa mica tocata
1 ou
sare si piper dupa gust
1 lingura patrunjel sau marar tocat
Pentru final:
1 legatura patrunjel sau marar
1 cana bors (dupa gust)
smantana (optional)

Mod de preparare

Ciorba de perisoare este una dintre cele mai iubite retete traditionale romanesti, apreciata pentru gustul sau echilibrat, usor acrisor si pentru perisoarele fragede si aromate. Daca vrei sa prepari o ciorba de perisoare ca la mama acasa, aceasta reteta pas cu pas iti explica tot ce trebuie sa stii pentru un rezultat perfect.

Pregatirea bazei
Curata si toaca marunt toate legumele. Intr-o oala mare, incinge uleiul si caleste legumele pana devin usor sticloase. Adauga apa calda, sare dupa gust si lasa la fiert aproximativ 20 de minute.

Cum se fac perisoarele fragede
Intr-un bol, amesteca carnea tocata, orezul, ceapa tocata fin, oul si verdeata.
Condimenteaza cu sare, piper si amesteca foarte bine pentru omogenizare. Formeaza perisoare mici, cu mainile umezite in apa rece.

Finalizarea ciorbei
Pune perisoarele cu grija in supa. Redu focul si lasa sa fiarba pana sunt bine patrunse. Adauga bulionul sau rosiile blenduite in oala, iar dupa ce mai da 2-3 clocote, acreste cu bors.

Cum se fac perisoarele pufoase
Nu fierbe ciorba la foc mare dupa ce ai adaugat perisoarele.
Formeaza perisoare mici si uniformeș
Nu amesteca agresiv dupa ce le-ai pus in oala.

Sfaturi pentru cea mai buna ciorba de perisoare
Pentru gust autentic, adauga leustean proaspat.
Poti inlocui carnea de porc cu pui sau curcan.
Pentru un plus de savoare, poti adauga un ou batut cu smantana.

Servire
Ciorba de perisoare se serveste fierbinte, presarata cu verdeata proaspata si, optional, cu smantana. Se potriveste perfect cu paine de casa si ardei iute. Pofta buna!

Alte ciorbe delicioase:

Ciorba ardeleneasca de oase afumate

Ciorba de gaina cu taitei de casa

Ciorbă de cartofi cu afumătură - Rețeta tradițională românească