Salatã de ardei copti

Mod de preparare

Se aleg ardei cat mai grasi si drepti fara indoituri ,ca sa se

poata coace uniform. Se spala si se sterg de apa ,apoi se coc pe plita (la soba

de gatit), la foc mai iute, sau la aragaz, pe un gratar asezat direct deasupra

flacarii, ca sa se pirleasca repede coaja, fara ca ei sa se moaie prea mult. Se

presara pe fiecare ardei copt numai un virf de cutit cu sare fina, pe toate

partile. Pe masura ce se coc, se asaza intr-o oala acoperiti, unde se lasa 30

minute. Astfel, coaja se va desprinde cu usurinta cu un cutit inoxidabil. Nu

este indicat sa se spele, deoarece isi vor pierde gustul de copt. Se asaza in

salatiera si se asezoneaza cu zeama de lamiie sau cu otet si cu untdelemn care

se adauga numai in sucul lasat de ardei (fara apa ); se intorc, apoi, in sos, ca

sa se moaie bine. Se servesc ca acritura.