Salata de ardei copti

Mod de preparare

Se aleg ardei cat mai grasi ,ca sa se poata coace uniform. Se spala si se sterg de apa ,apoi se coc pe plita (la soba de gatit), la foc mai iute, sau la aragaz, pe un gratar asezat direct deasupra flacarii, ca sa se pirleasca repede coaja, fara ca ei sa se moaie prea mult. Se presara pe fiecare ardei copt numai un virf de cutit cu sare fina, pe toate partile. Pe masura ce se coc, se asaza intr-o oala acoperiti, unde se lasa 25 minute. Astfel, coaja se va desprinde cu usurinta. Nu este indicat ca ardeii sa se spele, deoarece isi vor pierde gustul de copt. Se asaza in salatiera , se stropesc cu zeama de lamiie sau cu otet si ulei care se adauga numai in sucul lasat de ardei (fara apa ); se intorc, apoi, in sos, ca sa se moaie bine.