Salata de sparanghel cu carne de pasare

Mod de preparare

Se alege sparanghelul cu tulpina groasa de un deget si cu varfurile

violete, se curata (de la radacina spre varf), taind apoi cam 1-2 cm din

partea de jos care este fibroasa. Se spala sub un jet de apa rece, se

aseaza in snopuri si se leaga in partea de jos si de sus, apoi se fierb in

apa clocotita cu sare, cca 30 minute. Dupa ce a fiert, se scoate

sparanghelul cu grija, se desface din snopuri si se asaza pe un servet

impaturit pentru a absorbi toata apa, dupa care se pune pe o farfurie. Din

galbenusuri, ulei si lamaie se prepara o maioneza; se potriveste de sare

si piper, se amesteca cu mustarul si carnea taiata cubulete si se toarna

peste sparanghel. Se prefera carnea de la pieptul de gaina, fiind alba si

frageda.