Sos de usturoi (Aioli)

Mod de preparare

Acest sos este, de fapt, o maioneză cu usturoi. Usturoiul se spală, se curăţă, se pisează şi se amestecă bine cu gălbenuşul şi sarea, se freacă amestecul câteva minute şi apoi se încorporează uleiul, ca pentru a prepara o maioneza. Se acreşte cu zeama de lămâie şi se subţiază cu două-trei linguriţe de apă clocotită.