Tort cu ganache de ciocolata alba si zmeura

Mod de preparare

Blatul:

Separam albusurile de galbenusuri.

Mixam albusurile spuma, apoi adaugam zaharul si batem in continuare pana obtinem o spuma densa si lucioasa.

Incorporam galbenusurile unul cate unul, apoi praful de copt si zaharul pudra cu pastai de vanilie.

La final punem faina in ploaie si cacaoa.

Ungem o tava rotunda si detasabila cu margarina si punem hartie de copt.

Turnam compozitia in tava si o introducem in cuptorul incins la temperatura de 170-180 de grade.

Cand blatul este copt (facem testul cu scobitoarea) il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.

Crema:

Zmeura o punem intr-o sita la dezghetat, iar sub sita punem un bol in care sa se scurga siropul lor.

Intr-o cratita mai groasa punem frisca lichida si ciocolata rupta bucatele.

Punem pe aragaz la foc mic pana ciocolata se topeste complet, amestecand continuu in ea, dar sa nu fiarba.

O bagam la frigider pentru vreo 5-6 ore pana se raceste bine si se intareste.

O scoatem apoi si mixam crema pana devine o spuma densa.

Incorporam nuca de cocos si lichiorul de ciocolata.

Glazura:

Ciocolata rupta bucatele o amestecam cu frica lichida.

O punem pe foc pana se topeste ciocolata, timp in care amestecam continuu, apoi o dam de pe aragaz si lasam sa se raceasca, dar sa ramana calduta.

Siropul:

Intr-o cana amestecam apa plata, siropul lasam de zmeura, zaharul pudra vanilat si amestecam pana se topeste.

Asamblare:

Taiem blatul in doua foi.

Asezam primul blat pe un platou, il insiropam si ungem cu crema (pastram doar 4-5 linguri de crema ).

O intindem uniform, asezam zmeura peste crema, apoi punem al 2 lea blat insiropat.

Marginile le imbracam cu crema pastrata, iar deasupra turnam glazura de ciocolata, usor calduta.

O intindem cu o paleta de silicon, ornam cu cateva moate de frisca sau ornati cum doriti, apoi bagam tortul la rece pentru a se intari glazura.

Pofta buna...