Tort Diplomat [deosebit de bun]

Mod de preparare

Se face un blat de tort din: 3 albusuri se bat spuma, se adauga 3 linguri de zahar, cele 3 galbenusuri si la urma se adauga treptat 3 linguri de faina. Se unge o tava rotunda cu un pic de ulei si se toarna compozitia de mai sus. Se coace la foc potrivit.

Crema se face in felul urmator: stafidele se pun la inmuiat intr-un pic de sirop cu zahar si cu rom. Peste gelatina se toarna un pic de apa cit sa-l acopere, coaja unei portocale se taie marunt se pune peste ea 4 linguri de zahar si o canita de apa [100ml] la fiert, trebuie sa fiarba bine, sa fie coaja moale, apoi se da la rece.

Cind le ai toate acestea pregatite, pui intr-o cratita de 1l si jumate: 3 oua, 250gr. zahar si le amesteci la foc foarte mic si amesteci incontinu pina obtii o crema ca smintina, atunci vei adauga stafidele, coaja de portocala, gelatina pe care o sfarimi un pic si mai amesteci 10-15 min. Se da la rece.

Se amesteca intre timp ca sa nu faca pojghita. Atentie! Nu se lasa sa se raceasca de tot, trebuie sa fie dezmortit cind il folosesti. Se bate 750gr. de frisca tare si se amesteca cu crema de oua astfel: se amesteca cu mana ca si cand framanti, se pune din crema de ou in pumn, apoi se imprastie pe frisca si se amesteca de jos in sus. Se repeta operatia pana se termina toata crema de oua.

Blatul se taie in doua, o parte se pune inapoi in tava in care sa copt si se insiropeaza cu siropul in care am pus stafidele adaugind in el mai intai esenta de rom. Se pune crema peste blat, toata, se pune celalalt blat insiropat si se da la rece 3-4 ore.

Frisca care a ramas se bate tare. Se scoate torta din forma taind cu cutitul roata, se rastoarna pe o forma si se orneaza dupa fantezia fiecaruia.