Andive cu ulei

Se curăţă andivele şi se spală sub un jet de apă rece pentru înlăturarea nisipului şi a impurităţilor. Apoi se fierb în apă clocotindă cu sare. După fierbere se trec printr-un jet de apă rece şi se toacă mărunt. Se căleşte în ulei ceapa tăiată mărunt, după care se pun andivele. Se adaugă suc de lămâie şi sare şi se mai fierb puţin. Preparatul se serveşte ornat cu ceapă călită şi cu felii de lămâie.