autor:

Gustos_Ro

» » Fripturi

Berbecut cu sos de legume

Autor: Gustos_Ro (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 21 noiembrie 2013

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Gustos_Ro (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 21 noiembrie 2013

Ingrediente
Pulpa de berbec (fara os) 4 kg, Ardei kapia 1 kg, Telina (radacina) 400 g, Morcov 400 g, Cartofi 1kg, Usturoi 100 g, Ceapa 400 g, Vin alb demisec 300 ml, Ulei de masline 100 ml, Unt 50 g + 50 ml ulei de masline (pentru &rdquosigilare&rdquo), Sare, piper, boia dulce/ iute, foi de dafin.

Dificultate: Medie Timp: 1h 40 min

2 voturi

Mod de preparare

Pulpa de berbecut impreuna cu usturoiul, piperul, sarea, foile de dafin, uleiul de masline si vinul se pun la fezandat intr-un vas de ceramica acoperit. Dupa 48 de ore, se scoate pulpa din bait si se sterge cu un prosop uscat. Se sareaza si condimenteaza dupa gust.

Intr-un vas incapator, se pun la incins 50 g unt si 50 ml ulei de masline. Se rumeneste pulpa de berbec pe ambele parti, pana devine brun-roscata. Procesul de ”sigilare“ ajuta la mentinerea sucurilor in interiorul carnii, pe parcursul coacerii. Se introduce pulpa la cuptor intr-o tava in care ati adaugat si sosul obtinut in procesul de “sigilare“. Se acopera tava cu hartie de copt si apoi cu folie de aluminiu pentru mentinerea umiditatii. Se lasa sa se coaca timp de 45 de minute, la o temperatura de 150 grade.

Se adauga apoi legumele taiate in bucati mai mari si continuati coacerea inca 45 min.

Se introduc in blender toate legumele impreuna cu sosul obtinut. Se adauga boia dulce/ iute, dupa gust. Pulpa se feliaza si se aseaza peste sosul cremos.

Se serveste in farfurii fierbinti.



Pofta buna! ;)



Reteta savurata de Gustos.ro la Vila Leonida din Busteni. Multumim tare mult pentru reteta si va garantam ca este extraordinar de gustoasa.
Daca ti-a placut reteta noastra "Berbecut cu sos de legume" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Fripturi
Fazan la tava

Fazan la tava

Fazanii se fezandeaza in pene 2-3 zile, apoi se curata si se spala bine. Se portioneaza, se condimenteaza

13 voturi    5 comentarii
1h 45 min
Fripturi
Pulpe de pui la cuptor

Pulpe de pui la cuptor

Spalam bine pulpele sile asezam intr-o tava, luam cuburile knorr si le punem intr-o canuta cu putina

3 voturi    6 comentarii
1h 30 min
Fripturi

Recomandari pentru tine si casa ta

Sandwich-Maker Panini

- 48 %
269.99 lei
139.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 1 comentariu
  • Fara foto

  • valentina ionita

    valentina ionita (Chef de cuisine) , 26 noiembrie 2013

    Ce minunatie avem noi aici!!!

Dificultate

Medie

Timp

1h 40 min

2 voturi

Ingrediente

  • Pulpa de berbec (fara os) 4 kg
  • Ardei kapia 1 kg
  • Telina (radacina) 400 g
  • Morcov 400 g
  • Cartofi 1kg
  • Usturoi 100 g
  • Ceapa 400 g
  • Vin alb demisec 300 ml
  • Ulei de masline 100 ml
  • Unt 50 g + 50 ml ulei de masline (pentru &rdquosigilare&rdquo)
  • Sare
  • piper
  • boia dulce/ iute
  • foi de dafin.

Raporteaza reteta

Retete
de Gustos_Ro
Pilaf cu pui si legume la Philips Multicooker

Pilaf cu pui si legume la Philips Multicooker

Philips Multicooker are un program special pentru pilaf si instructiuni pentru preparare. Dupa 40

7 voturi    4 comentarii
50 min
Mancaruri cu legume si zarzavaturi
Vinete umplute - reteta din Muntenia

Vinete umplute - reteta din Muntenia

Se taie vinetele in doua pe lungime si se pun in apa cu sare pentru 30 de minute. Se scot din apa,

10 voturi    2 comentarii
1h 20 min
Mancaruri cu legume si zarzavaturi
Mancare de linte la Philips Multicooker (de post)

Mancare de linte la Philips Multicooker (de post)

Se seteaza Philips Multicooker la functia de prajire (FRY) si se selecteaza timpul pentru 5 minute.

4 voturi    2 comentarii
40 min
Mancaruri cu legume si zarzavaturi
valentina ionita

valentina ionita (Chef de cuisine)

Ce minunatie avem noi aici!!!

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Fripturi

Filet de porc invelit in bacon cu cartofi si rozmarin Filet de porc invelit in bacon cu cartofi si rozmarin

Se ia filetul, se spala, se usuca cu un pic de hartie de bucatarie, se taie in bucati mai potrivite, dupa care se condimenteaza cu sare+piper+2

0 voturi    0 comentarii
3h 30 min
Fripturi
Piept de pui, in stil italian, cu oregano si busuioc Piept de pui, in stil italian, cu oregano si busuioc

Se fierb ouale intr-un ibric, se pune sare de mare sa nu crape. Ouale se fierb tari, apoi se pun in apa rece, sa se curete mai usor. Pieptul

1 vot    0 comentarii
1h
Aperitive cu carne
Ceafa de porc la tava cu broccoli si cartofi
Crockpot Romania Kuvings Romania Oster Romania Breville Romania Ozen Foodsaver Romania Homedics Babyliss Romania Yellowstore Inchide
Crockpot Romania Kuvings Romania Oster Romania Breville Romania Ozen Foodsaver Romania Homedics Babyliss Romania Yellowstore Inchide