autor:

Doina  Varga

» » Mancaruri cu carne

Carbonada (mancare flamanda din carne de vita)

Autor: Doina Varga (Chef de cuisine)   
   Specific: 

Belgia


    Reteta postata pe: 16 februarie 2010

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Doina Varga (Chef de cuisine)   
Specific:  

Belgia


Reteta postata pe: 16 februarie 2010

Ingrediente
1,2 -1,5 kg carne de vita (antricot, muschi, pulpa), 6 cepe medii, 1/2 morcov, 20 g unt, 3 linguri faina alba, 3 linguri pesmet, 3 linguri otet de vin rosu, 1 l bere blonda, 1-2 peperoni, 1 lingura zahar (brun), sare, piper, 3 frunze de dafin, cateva frunze de tarhon, 1 lingurita ghimbir dat pe razatoare, 1 praf de scortisoara, 1 lingurita cimbru uscat sau 3-4 crengute cimbru proaspat

Dificultate: Medie Timp: 3h

23 voturi

Mod de preparare

Carbonada – un fel de mancare specific regiunii flamande a Belgiei, foloseste un ingredient special - berea. Reteta am primit-o de la o buna prietena, Iulia. Am adaptat reteta bucatariei romanesti. Am mai scos din zahar si am inlocuit turta dulce cu pesmet.
Curatati carnea de pielite, taiati-o cubulete de 2,5-3 cm si puneti-o la calit in unt, aproximativ 5 minute, pana isi schimba culoarea si incepe sa lase zeama.
Intre timp curatati cepele si taiati-le rondele, curatati morcovul si taiati-l felii. Adaugati ceapa si morcovii peste carne.
Adaugati otetul, foile de dafin, cimbru, sare, piper, berea, zaharul, jumatate de litru de apa si lasati sa fiarba la foc mic 2 ore, pana se inmoaie bine carnea.
Amestecati pesmetul cu faina si desfaceti-le in putina bere sau apa, adaugati-le peste mancare, amestecand incontinuu. Lasati sa fiarba la foc foarte mic inca 20-30 minute amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda.
Dupa ce scade si se leaga bine sosul adaugati peperoni feliat subtire, ghimbirul si tarhonul. Dregeti gustul de sare si piper, dupa preferinta. Mie imi place picanta, asa ca am pus mai mult piper.
Se serveste ca atare, cu mamaliguta, cu diferite garnituri (ciuperci, cartofi, varza de Bruxelles), cu salate (sfecla rosie, varza rosie) si muraturi.
Daca ti-a placut reteta noastra "Carbonada (mancare flamanda din carne de vita)" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Mancaruri cu carne
Chiftele din carne prajite sau coapte la cuptor

Chiftele din carne prajite sau coapte la cuptor

Asezati carnea tocata intr-un lighenus,adaugati ceapa tocata,usturoiul zdrobit,verdeata tocata,painea

129 voturi    28 comentarii
30 min
Mancaruri cu carne
Varza noua cu afumatura in vas roman

Varza noua cu afumatura in vas roman

Se taie varza fideluta,se pune intr-un vas ,se sareaza si se lasa circa 5-10 min pentru a intra bine

15 voturi    7 comentarii
2h 30 min
Mancaruri cu carne

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 2 comentarii
  • Fara foto

  • constanta proca

    constanta proca (Chef de cuisine) , 12 mai 2010

    Felicitari Doina ,e super !

  • Mihaela11

    Mihaela11 (Chef de cuisine) , 17 februarie 2010

    Un deliciu!Si cate arome..........

Dificultate

Medie

Timp

3h

23 voturi

Ingrediente

  • 1,2 -1,5 kg carne de vita (antricot
  • muschi
  • pulpa)
  • 6 cepe medii
  • 1/2 morcov
  • 20 g unt
  • 3 linguri faina alba
  • 3 linguri pesmet
  • 3 linguri otet de vin rosu
  • 1 l bere blonda
  • 1-2 peperoni
  • 1 lingura zahar (brun)
  • sare
  • piper
  • 3 frunze de dafin
  • cateva frunze de tarhon
  • 1 lingurita ghimbir dat pe razatoare
  • 1 praf de scortisoara
  • 1 lingurita cimbru uscat sau 3-4 crengute cimbru proaspat

Raporteaza reteta

Retete
de Doina Varga
Praz umplut

Praz umplut

Se taie prazul, pana la frunze , in bucati lungi de 6-8 cm desfacandu-se in tubulete de cate 2 straturi.

41 voturi    8 comentarii
1h 25 min
Retete vegetariene
Gratar special de pui

Gratar special de pui

1. Se taie pieptul de pui in lung in sase fasii, se condimenteaza, se bate putin. 2. Se toaca pulpele

32 voturi    7 comentarii
45 min
Fripturi
Prajitura rapida (simpla) cu mere fara aluat

Prajitura rapida (simpla) cu mere fara aluat

Intr-o tava puneti 1/2 pachet margarina (100g), turnati 1/2 din Compozitia 1, puneti merele stoarse,

126 voturi    20 comentarii
40 min
Prajituri

constanta proca (Chef de cuisine)

Felicitari Doina ,e super !

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Mancaruri cu carne

Aripioare de pui crocante Aripioare de pui crocante

Din meniul rapid al weekendului care-a trecut :) . Ai nevoie de trei vase: - in primul vas pui jumatate din cantitatea de faina -

23 voturi    13 comentarii
30 min
Fripturi
Piept de pui tailandez Piept de pui tailandez

Se pune laptele pe foc intr-un vas impreuna cu pieptul taiat suvite,dupa 10-15 min. se adauga pasta de curry, sare,. piper daca mai

0 voturi    0 comentarii
45 min
Mancaruri cu carne
Confit de Canard aux Pommes Sarladaises