Gustos.ro / Retete culinare / Ciorba de burta

Ciorba de burta

Name: Ciorba de burta
Prep time: 60 min
Ingredients: Pentru 10 portii:; 2 kg burta,; 3 I apa,; 1 kg picioare de vaca,; 150 g morcovi,; 150 g ceapa,; 100 g telina,; 50 g usturoi,; 2 g piper,; 500 g iaurt sau smintina,; 3 oua,; 50 g faina,; 100 ml otet,; 100 ml ulei sau untura,; sare dupa gust.

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Pentru 10 portii:
2 kg burta,
3 I apa,
1 kg picioare de vaca,
150 g morcovi,
150 g ceapa,
100 g telina,
50 g usturoi,
2 g piper,
500 g iaurt sau smintina,
3 oua,
50 g faina,
100 ml otet,
100 ml ulei sau untura,
sare dupa gust.

Mod de preparare

Burta si picioarele de vaca se curata de pielite si tendoane, se spala bine, se oparesc, apoi se spala din nou cu apa rece si se asaza intr-o oala. Picioarele se sparg punindu-le la fundul vasului, iar burta se ruleaza si se aranjeaza peste picioare. Se completeaza oala cu apa si se pune la fiert cu sare. Se spumeaza in timpul fierberii.

Cind burta este aproape fiarta se adauga morcovii, telina si ceapa curatate, spalate si taiate jumatati sau sferturi. Se adauga usturoiul curatat si taiat marunt si piperul.

Cind burta si picioarele au fiert se scot si se racesc. Burta se taie în fisii lungi de 4-5 cm, iar carnea de pe picioare se alege si se taie la fel, apoi se introduc in oala cu supa, care a fost strecurata si se continua fierberea pana da intr-un clocot.

Din galbenusurile batute, iaurtul (smintina) si faina cu putina zeama se pregateste sosul pentru dres si se introduce in oala cu ciorba. Se potriveste gustul cu sare si acreala. Se serveste cu mujdei.