Cozonac pufos cu aluat oparit - reteta cu care nu dai gres

Incearca reteta de cozonac pufos cu aluat oparit, umplut cu nuca, rahat si stafide. Moale, aromat si delicios, perfect pentru mesele de sarbatoare.

Mod de preparare

Daca vrei un cozonac pufos, aromat si care ramane moale zile intregi, secretul este aluatul oparit. Aceasta tehnica traditionala ofera o textura incredibil de fina si elastica, iar rezultatul este un cozonac ca la bunica: bine crescut, plin de umplutura si cu un gust bogat. In aceasta reteta iti arat pas cu pas cum sa prepari cel mai bun cozonac cu cacao, nuca, rahat si stafide, perfect pentru sarbatori sau momente speciale.

1. Pregatirea ingredientelor
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Ideal, scoate-le din timp sau pregateste-le de seara.

2. Maiaua (activarea drojdiei)
Amesteca drojdia cu 1 lingura zahar si 2-3 linguri de lapte caldut.
Lasa la crescut aproximativ 20 de minute, pana devine spumoasa.

3. Aluatul oparit (secretul pufoseniei)
Pune 4-5 linguri de faina intr-un bol si toarna peste ele 150 ml lapte clocotit.
Amesteca energic pana obtii o pasta si lasa sa se raceasca complet.
Acest pas face cozonacul mai moale si mai rezistent in timp.

4. Framantarea aluatului
In bolul robotului (sau manual) adauga faina ramasa, galbenusurile, zaharul, untul, aromele, maiaua si aluatul oparit racit.
Toarna laptele treptat si framanta pana obtii un aluat elastic si neted.

5. Dospirea
Pune aluatul intr-un vas uns cu ulei.
Acopera si lasa la dospit 1 – 1,5 ore, pana isi dubleaza volumul.

6. Umplutura de nuca
Fierbe laptele cu untul, zaharul si zaharul vanilat.
Adauga nuca si cacao. Amesteca si lasa la racit.
Daca e prea moale, adauga pesmet.

7. Modelarea cozonacului
Imparte aluatul in 2 (pentru 2 cozonaci)
Fiecare bucata in 2 parti.
Intinde foi dreptunghiulare si intinde pe toata suprafata umplutura, rahat cubulete si stafide inmuiate in rom. Ruleaza si impleteste.

8. A doua dospire
Pune cozonacii in tavi si lasa-i la crescut inca 20-30 minute.
Unge cu galbenus amestecat cu lapte.

9. Coacerea
Preincalzeste cuptorul la 170°C. Coace 45-50 minute.
Testeaza cu scobitoarea,

Sfaturi pentru cozonac perfect
Nu grabi dospirea - este cheia unui cozonac pufos.
Framanta bine pentru structura elastica.
Nu deschide cuptorul in primele 20 minute.
Foloseste ingrediente de calitate.

Alte retete de cozonac:

Cozonac pufos cu nuca si cacao - reteta traditionala pas cu pas

Cozonac fara framantare cu nuca si cacao - pufos, aromat si usor de facut

Cozonac pufos cu nucă și rahat - Rețeta tradițională de sărbători

Pe aceeași temă:

Cozonac fara framantare cu nuca si cacao - pufos, aromat si usor de facut

Cozonac pufos cu nuca si cacao - reteta traditionala pas cu pas

Fursecuri „Arici” cu nuca - fragede, gustoase si aromate