Gustos.ro / Retete culinare / Friptura de jambon cu sos de macese

Friptura de jambon cu sos de macese

Name: Friptura de jambon cu sos de macese
Prep time: 150 min
Cuisine: Germania
Ingredients: Pentru 8 persoane:; 2 Kg pulpa de porc proaspata putin afumata cu soric, 1 ceapa, 2 morcovi, 1 praz, 2 foi dafin,; 5 cuisoare, 1 ligurita boabe piper.; Pentru cuvertura:; 4 felii piini graham, 2 felii piine alba,; 25 g zahar, 1 lingurita scortisoare,; 1 priza enibahar, 50 g unt.; Pentru sos:; 200 g macese curatate fara simburi,; 1 coaja de lamiie, 40 g zahar, 1 plic; zahar vanilat, 2 lingurite amidon,; 3 lingurite vin de mere, 1 lingurita suc de lamiie

Timp pregatire

150 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Pentru 8 persoane:
2 Kg pulpa de porc proaspata putin afumata cu soric, 1 ceapa, 2 morcovi, 1 praz, 2 foi dafin,
5 cuisoare, 1 ligurita boabe piper.
Pentru cuvertura:
4 felii piini graham, 2 felii piine alba,
25 g zahar, 1 lingurita scortisoare,
1 priza enibahar, 50 g unt.
Pentru sos:
200 g macese curatate fara simburi,
1 coaja de lamiie, 40 g zahar, 1 plic
zahar vanilat, 2 lingurite amidon,
3 lingurite vin de mere, 1 lingurita suc de lamiie

Mod de preparare

Se asaza pulpa intr-o oala pentru cuptor, (ceramica de fonta Jena). Se acopera2/3 cu apa fiarta, se adauga ceapa, prazul, morcovii si condimentele. Se introduce oala in cuptorul incalzit la 200 grade C si se lasa sa dospeasca 2 ore. Se intoarce pulpa de citeva ori.

Dupa acest timp, se lasa sa se raceasca in sucul propriu.

Se sfarima piinea, se adauga zaharul, condimentele, untul si se amestecam bine. Se taie soricul si o parte din grasime de pe pulpa, se imparte deasupra si pe margini aluatul din piine, egal, neted si bine apasat. Se

introduce pe o tava de copt din nou in cuptorul incalzit la 180 de grade C,

pentru 40-50 minute. Se taie cald in felii de 1 cm.

Se seveste cu cartofi natur presarati cu frunze de patrunjel.