Vinatul trebuie lasat citeva zile la fezandat pentru fragezire. In cazul in care vinatuI este tinar, se pune la fezandat numai 2-3 ore. Carnea se curata, se sterge (nu se spala) şi se transeaza in bucati, dupa cum urmeaza: pentru friptura - pulpele si muschii spatelui, pentru mincare - pulpele din fata (spete). Pasarile salbatice mari: rata, gisca, cocorul, lisita; se taie in sferturi. Se sareaza vinatul, se pune intr-un vas si se adauga toate componentele (ceapa curatata si taiata inele, telina curatata, spalata si taiata felii subtiri. Se amesteca toate componentele cu carnea, se acopera. si se lasa la marinat 2-3 ore, la loc racoros sau se tine la frigider 2 - 3 zile, in functie de timpul pregatirii. Prin fezandare carnea de vinat devine mai frageda, capata un gust si un miros mai placut. Cind se scoate din bait, se scurge de zeama care s-a format. Carnea pentru friptura se impaneaza cu slanina si cu catei de usturoi. Baitul se strecoara si se adauga in mincare, cu care se fierbe 5 - 6 minute, se condimenteaza cu piper si sare, apoi se pune intr-o cratita cu grasime si adaos de apa. Se acopera si se inabusa pana este bine patrunsa. In timpul inabusirii se amesteca, si se mai adauga vinul, iar spre sfirsit zeama si toate componentele de la macerare, dupa care se mai fierbe 10-15 minute. Se scoate din marinata se zvinta, se portioneaza, se inabusa in uleiul infierbintat pina se rumeneşte si se asaza in alt vas cu capac. In uleiul ramas se inabusa ceapa, morcovii, telina taiate in felii subtiri.
Dupa inabusire se adauga foile de dafin, piperul boabe, cimbrul, usturoiul taiat marunt, vinul (stropit) si putina apa pentru a fierbe timp de 30-40 minute. Cind componentele au fiert si s-a format un sos, se strecoara peste carne pasandu-se bine. Carnea (cu sosul respectiv) se mai fierbe pina se patrunde bine. Se adauga maslinele care au fost desarate in apa rece si apoi oparite, feliile de lamiie fara coaja si se mai fierbe 5 - 6 minute. Se serveste calda sau rece.
Prepara aceasta reteta de prajitura cu prune si nuci — un desert simplu, delicios si perfect pentru un moment dulce! Se...
Prajitura cu prune si nuci - reteta simpla pentru un desert delicios cu fructe
Papricas de pui cu ciuperci si cartofi, o reteta simpla si gustoasa, cu sos de rosii si pasta de gogosari sau ardei capia....
Papricas de pui cu ciuperci si cartofi - reteta simpla, gustoasa si usor de preparat
Perele le curatam de coaja si le taiem in jumatati.
Deliciu cu mascarpone, pere si caramel
Imi era dor de un orez cu legume asa ca am incercat noua mea achizitie, oala de fonta de la Crock Pot.
Orez cu ardei gras, praz si pulpe de pui
Îmi place
Distribuie
Comentarii