autor:

tania

» » Retete la gratar

Mici de casa din carne de vita si miel, la gratar

Autor: tania (Chef de cuisine)   
   Specific: 

Romania


    Reteta postata pe: 30 mai 2016

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: tania (Chef de cuisine)   
Specific:  

Romania


Reteta postata pe: 30 mai 2016

Ingrediente
-800 g carne de vita de buna calitate, curatata de pielite si tendoane, -400 g carne de miel, -300 g grasime de miel, -250 ml apa rece (sau o puteti inlocui, daca aveti, cu o supa concentrata de vita), -5-6 catei de usturoi, -1 lingura bicarbonat, -2 linguri de cimbru uscat macinat, -2 linguri paprika dulce, - piper negru proaspat macinat (dupa gust), - sare (dupa gust)

Dificultate: Medie Timp: 1h 30 min

2 voturi

Mod de preparare

Dupa cum stim cu totii, mititei sau micii sunt o specialitate exclusiv romaneasca. Micii facuti in casa sunt o provocare deosebita. Aici la noi, in supermarket-uri, nu gasim pasta de mici, de aceea, atunci cand avem pofta de mici va trebui sa preparam pasta de mici in casa. Si acum sa vedem cum alegem carnea?
Carnea (mai ales cea de vita) e foarte important sa fie de buna calitate si sa fie curatata de zgarciuri si tendoane. Eu am folosit carne de la pulpa de vita. Atentie, mititeii au nevoie de o carne care are un continut de apa cat mai mic si inca un alt secret, carnea folosita la mici nu trebuie sa fie slaba, pentru ca micii vor iesi uscati. Daca bucata de carne pregatita pentru mici are grasime, aceasta nu trebuie indepartata.
Eu am facut pasta de mici din carne de vita si miel care avea putina grasime si pentru ca la mici e recomandat sa fie grasime mai multa am adaugat inca 300 gr de grasime de miel, ca micii rezultati sa fie cat mai suculenti. Ambele tipuri de carne si grasimea se dau prin masina de tocat. Vom adauga usturoiul tocat bine, paprika, cimbrul macinat si sarea.
Dupa ce vom tocata carnea, o vom pune in vasul de la robotul de bucatarie unde vom incepe malaxarea pastei.Pentru a obtine niste mici reusiti trebuie sa framantam sau mixam cat mai mult carnea, adaugand putin cate putin din apa sau supa de carne. Cand pasta incepe sa se formeze, se adauga bicarbonatul de sodiu si se malaxeaza din nou. Supa sau apa se va adauga in transe de cate 50 de ml pe masura ce a fost absorbita. Pasta de mici este bine framantata atunci cand are un aspect pastos, ca un aluat.
Dupa ce am obtinut o pasta perfecta, o punem intr-un vas pe care il vom acoperi cu folie alimentara si o vom lasa pana a doua zi in frigider.
Dupa ce sta minim 24 de ore la rece se va scoate si se va lasa sa ajunga la temperatura camerei, apoi se va framanta cca 20 min.Dupa ce am terminat framantarea putem incepe formarea micilor.Micii se vor forma cu mainile unse cu putin ulei, dar important e sa formam micii cu aproximatie de dimensiune egala si sa fie la fel de grosi pe toata lungimea lor, pentru ca astfel se vor gati uniform pe gratar(fiecare bucata are cam 50g). Dupa ce i-am format pe toti ii vom aseza pe gratarul incins. Pentru ca sa obtinem niste mici perfecti si suculenti trebuie sa avem grija ca focul fie iute. Ei se vor praji pe 3 parti, deci ii vom intoarce doar de 2 ori, cu mana uda sau cu ajutorul unui cleste, asa incat sa prinda crusta peste tot, in felul acesta ei vor ramane fragezi si suculenti. Sa nu va alarmati daca picaturile de grasime care cad dau semne ca s-ar aprinde, doar stropiti gratarul cu pamatuful inmuiat in apa rece.Dupa maxim 10 minute micii nostri vor fi gata, pufosi si suculenti, iar datorita continutului mare de carne de vita, ei nu vor scade foarte mult pe gratar. Daca nu avem gratar ii putem face si la tigaie sau in cuptor direct pe gratar, iar sub gratar vom pune o tava cu apa(unde va cadea grasimea de la mici), si vom introduce micii doar atunci cand cuptorul e bine incins pentru a ne asigura ca vom obtine niste mici fragezi si suculenti.Micii, gata rezultati de pe gratar, se servesc fierbinti, desigur alaturi de mustar, muraturi, salate si eventual cu o garnitura fie de cartofi piure fie prajiti, asta depinde de pofta fiecaruia.
Eu va doresc pofta buna si sper sa incercati micii din pasta facuta in casa, va asigur ca sunt fara "egal"..!


Specific: Romania
Daca ti-a placut reteta noastra "Mici de casa din carne de vita si miel, la gratar" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Retete la gratar
Frigarui de creveti la gratar cu salata de varza si avocado

Frigarui de creveti la gratar cu salata de varza si avocado

Crevetii nedecorticati se tin la marinat in sosul de achiote si suc de portocale, minim 1 ora, la

3 voturi    0 comentarii
40 min
Retete la gratar
Coaste de porc la gratar

Coaste de porc la gratar

Se trage pielita de pe spatele costitelor si se condimenteaza. Se maseaza bine condimentele in

0 voturi    0 comentarii
2h 30 min
Retete la gratar

Recomandari electrocasnice

Mixer compact cu bol

- 14 %
499.99 lei
429.99 lei

Sandwich Maker

- 13 %
149.99 lei
129.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 1 comentariu
  • Fara foto

  • husni

    husni (Chef de cuisine) , 30 mai 2016

    Multumim Tania,pt.bunatatea asta.Trebuie incercat.

Dificultate

Medie

Timp

1h 30 min

2 voturi

Ingrediente

  • -800 g carne de vita de buna calitate
  • curatata de pielite si tendoane
  • -400 g carne de miel
  • -300 g grasime de miel
  • -250 ml apa rece (sau o puteti inlocui
  • daca aveti
  • cu o supa concentrata de vita)
  • -5-6 catei de usturoi
  • -1 lingura bicarbonat
  • -2 linguri de cimbru uscat macinat
  • -2 linguri paprika dulce
  • - piper negru proaspat macinat (dupa gust)
  • - sare (dupa gust)

Raporteaza reteta

Retete
de tania
DOVLECEI ,VINETE SI ARDEI UMPLUTI CU CARNE SI OREZ

DOVLECEI ,VINETE SI ARDEI UMPLUTI CU CARNE SI OREZ

MOD DE PREPARARE Se vor spala dovleceii ,vinetele si ardeii si se vor lasa putin la scurs. Vom

0 voturi    0 comentarii
2h 40 min
Mancaruri cu carne
DOVLECEI ,VINETE SI ARDEI UMPLUTI CU CARNE SI OREZ

DOVLECEI ,VINETE SI ARDEI UMPLUTI CU CARNE SI OREZ

MOD DE PREPARARE Se vor spala dovleceii, vinetele si ardeii si se vor lasa putin la scurs. Vom

0 voturi    0 comentarii
2h 40 min
Mancaruri cu carne
Chiftelute de dovlecei

Chiftelute de dovlecei

MOD DE PREPARARE RETETA Chiftelute de dovlecei: Se spala dovleceii, se curata de coaja si

3 voturi    0 comentarii
35 min
Aperitive
husni

husni (Chef de cuisine)

Multumim Tania,pt.bunatatea asta.Trebuie incercat.

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Retete la gratar

Piept la gratar cu legume Piept la gratar cu legume

Pieptul dezosat, feliat, se pune intr-un bol, se amesteca bine cu sare, piper, condimente pentru gratar, ulei de masline si 1 lingura

0 voturi    0 comentarii
1h 45 min
Delicii sanatoase de la bloggeri
Peste condimentat la gratar Peste condimentat la gratar

Pestele se decongeleaza, se spala, se curata, iar dupa scurgere, se sterge bine cu servetele de bucatarie, sa eliminam apa care ar putea

2 voturi    0 comentarii
1h
Fripturi
Burgeri cu carne de porc