Micul dejun arab-6."Maqdus": vinete umplute in ulei de masline

Timp pregatire
5760 minute
Complexitate
medie
Micul dejun arab-6."Maqdus": vinete umplute in ulei de masline

Ingrediente

  • Avem nevoie de:
  • -4 kg de vinete mici( 4-5 cm lungime)
  • -400 grame nuci
  • -1/4 pahar sare
  • -1 capatana de usturoi
  • -3-4 ardei iuti
  • -ulei de masline cat sa umple borcanele( cca 3 l)
  • -2 linguri de boia dulce de ardei

Mod de preparare

Vinetele se spala si le se taie codita.

Intr-o cratita mare se pune apa la fiert si cand aceasta clocoteste se adauga vinetele.

Se lasa la foc mediu cca 25 de minute.

Se scot vinetele pe o tava si se lasa sa se raceasca.

Se cresteaza vinetele si in buzunarul obtinut se introduce putina sare.

Se inclina tava cu vinetele si se acopera cu o alta tava pe care se pune o greutate pentru a se scurge plusul de lichid.Se lasa la scurs o zi.

Se pregateste umplutura pentru vinete.

Intr-un mojar se zdrobeste usturoiul taiat marunt cu 2 linguri de sare , apoi se adauga nucile care se zdrobesc in continuare.

Intr-un bol se pun usturoiul si nucile zdrobite si se adauga restul de sare, ardeiul iute macinat, boia dulce si se amesteca bine.

Se taie codita vinetelor si se umplu; se aseaza in borcane concentric.

Borcanele se pun pe o tava cu gura in jos pentru a se mai elimina plusul de lichid care rezulta.

Se lasa astfel 2 zile pana nu se mai scurge apa.

Se umplu borcanele cu ulei de masline si se inchid.

Se consuma dupa 1 luna.

In general se foloseste uleiul de masline rafinat(spaniol) , deoarece este mai ieftin, avand in verede ca este nevoie de cantitati mari.

Pofta buna!

"Maqdus" este un antreu specific arab care consta din vinete foarte mici umplute cu nuca, usturoi si ardei iute si conservate in ulei de masline.

Este o reteta inspirata de prietena mea Cami( ID Husni) pentru care ii multumesc mult; singurele modificari la reteta sunt referitoare la faptul ca eu pun in umplutura ardei iute macinat si nu pun sare de lamaie.

http://www.gustos.ro/retete-culinare/maqdus-specific-arab.html

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tort Diplomat

Tort Diplomat

Reteta de tort Diplomat. Cum faci acasa cel mai bun tort Diplomat.

Tort Diplomat
Varza a la Cluj

Varza a la Cluj

Varza a la Cluj. Puteti sa folositi si varza dulce. Daca folositi varza murata, gustati-o sa nu fie prea sarata, daca estem...

Varza a la Cluj
Coșulețe aperitiv din bacon cu salată de fasole albă și maioneză

Coșulețe aperitiv din bacon cu salată de fasole albă și maioneză

Coșulețe aperitiv din bacon cu salată de fasole albă și maioneză
Parteneri
Desert briose cu ciocolata si ness
Bucataras.RO

Desert briose cu ciocolata si ness

Daca iubiti ciocolata, nu aveti cum sa nu iubiti si aceste briose. De fapt, daca va plac chestiile insiropate, cu creme, e...

Desert briose cu ciocolata si ness
Evantai de vinete cu rosii la cuptor
Culinar.RO

Evantai de vinete cu rosii la cuptor

Retete dietetice

Evantai de vinete cu rosii la cuptor