Prajitura cu crema englezeasca si caramel

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
medie
Prajitura cu crema englezeasca si caramel

Ingrediente

  • Blat :
  • -8 oua
  • -8 linguri zahar
  • -10 linguri faina
  • -2 linguri apa
  • -praf de sare
  • -un plic praf de copt
  • Crema englezeasca :
  • -140 ml lapte
  • -1 baton vanilie
  • -3 galbenusuri
  • -3 linguri zahar
  • -3 foi gelatin sau 6 gr
  • -400 ml frisca
  • Crema caramel :
  • -5 linguri zahar
  • -150 gr unt
  • -2 galbenusuri
  • -8 linguri nuca macinata sau taiata grosier
  • Plus: 2 foi napolitana
  • Glauzra:
  • -3 linguri zahar tos
  • -50 gr unt
  • - nuca macinata (2-3 linguri )

Mod de preparare

Blatul :

Pregatim o tava de dimensiunea foi de napolitana. O tapetam cu unt si faina sau mai simplu punem hartie de copt. Pregatim cuptorul, il pornim la 180 grade. Acum putem incepe sa pregatim blatul astfel: separam galbenusul de albus. Intr-un vas inalt punem albusurile si le batem cu mixerul pana obtinem o spuma pufoasa, punem un praf de sare si zaharul. Batem pana cand nu se mai simte zaharul.

Acum punem galbenusurile si le amestecam bine, adaugam faina amestecata cu praful de copt si lingurile de apa. Amestecam prin rasturnare si turnam compozitia in tava. Tinem in cuptor cam 20 minute, dar cel mai sigur faceti testul cu scobitoarea. Daca scobitoarea iese curata, atunci blatul e gata. Il scoatem si il lasam la racit.

Crema englezeasca:

Pune laptele pe foc la incalzit. Galbenusrile le amestecam cu zaharul. Gelatina o punem intr-un bol cu apa rece la inmuiat. Batonul de vanilie il sectionam si il punem in lapte. In lapte punem galbenusurile si amestecam continuu pana se ingrosa ca sa nu se faca cocoloase. Cand s-a ingrosat luam de pe foc si adaugam gelatina inmuiata bine. Amestecam energic pana cand se dizolva. Punem toata crema la racit. Frisca o batem tare cu mixerul si cand crema este rece (trebuie sa fie rece altfel riscati sa se taie, sa se branzeasca), le amestecam.

Crema caramel :

Galbenusurile le amestecam cu o lingura de zahar. Punem 4 linguri de zahar pe foc sa se topeasca (sa fiti atenti sa nu se arda pentru ca o sa fie amar). Cand ajunge la culoarea chilimbarului, punem untul taiat bucatele si lasam pana cand se topeste din nou zaharul. Acum vom adauga nucile si amestecam bine pe foc pana cand se incorporeaza bine.

Punem si galbenusurile si amestecam pana cand se ingroasa. Aceasta crema trebuie sa o intindem repede pe foile de napolitana. Daca se va raci, nu se va mai putea intinde bine. Deci intindem crema pe o foaie de napolitana, o intindem si o acoperim cu cealalta foaie. Presam bine.

Blatul il taiem in doua si asezam prima parte in tava. Turnam o jumatate din crema englezeasca peste blat si o intindem bine. Deasupra punem foile de napolitana umplute deja.

Deasupra punem jumatatea de crema ramasa, nivelam si acoperim cu blatul ramas. Dam la frigider pana cand pregatim glazura.

Acum e randul glazurii:

Zaharul il punem pe foc la topit, il lasam pana cand are o culoare frumoasa si este lichid. Punem untul si lasam sa devina un sirop frumos fara cocoloase. Aceasta glazura o turnam peste prajitura, intindem rapid si presaram deasupra nuca macinata.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Limonada cu capsuni, lime si menta. O bautura delicioasa si revigoranta

Limonada cu capsuni, lime si menta. O bautura delicioasa si revigoranta

Limonada cu capsuni, lime si menta - o bautura delicioasa si revigoranta perfecta pentru zilele calduroase. Descopera reteta...

Limonada cu capsuni, lime si menta. O bautura delicioasa si revigoranta
Supa rece de castraveti, iaurt si usturoi. Reteta bulgareasca de supa Tarator

Supa rece de castraveti, iaurt si usturoi. Reteta bulgareasca de supa Tarator

Supa rece de castraveti, iaurt si usturoi - reteta bulgareasca de supa Tarator. O reteta simpla si racoritoare, perfecta...

Supa rece de castraveti, iaurt si usturoi. Reteta bulgareasca de supa Tarator
Prajitura usoara cu caise si zmeura

Prajitura usoara cu caise si zmeura

Se mixeaza albusurile cu 150 gr zahar si 6 linguri de apa.

Prajitura usoara cu caise si zmeura
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise