Prajitura cu trei blaturi si crema de lamaie

Rețetă de Doina - Sidonia Toncean 26 Mai 2015, 08:37

Îmi place

Distribuie

Mod de preparare

Incepem prepararea blatului 1 :mixam spuma albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul praf, tot odata si mixam din nou pina se intareste spuma.Adaugam treptat amidonul amestecat cu praful de copt si apoi nuca de cocos.

Intr-o tava 37x26 cm punem o foaie de napolitana si rasturnam blatul pe care il nivelam cu ajutorul unei spatule.

Dam tava la cuptorul dinainte incalzit la 160 de grade , pentru 10-15 minute pina cand blatul incepe sa-si schimbe culoarea.

Preparam blatul doi:mixam spuma albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul praf, tot odata si mixam din nou pina se intareste spuma.Adaugam treptat amidonul amestecat cu praful de copt si apoi nuca macinata.

In aceeasi tava punem o foaie de napolitana si rasturnam blatul pe care il nivelam cu ajutorul unei spatule.

Dam tava la cuptor pentru 10-15 minute pina cand blatul incepe sa-si schimbe culoarea.

Preparam si blatul 3 :separam albusurile de galbenusuri si mixam galbenusurile cu zaharul pina se albesc.

Albusurile le mixam cu un praf de sare, pina se intaresc spuma.

La crema de galbenusuri cu zahar adaugam apa, apoi adaugam treptat amidonul amestecat cu praful de copt si cacaoa.Omogenizam si adaugam prima data 1/2 din spuma de albusuri, amestecam lin cu spatula , abia dupa ce s-a omogenizat adaugam si cealalta 1/2 de spuma si amestecam lin.

Punem hartie de copt in tava si nivelam blatul cu cacao, in tava, apoi dam la cuptor sa de coaca.

Facem testul cu scobitoarea dupa aproximativ 35 de minute si daca scobitoarea e uscata, inseamna ca blatul e copt.

Lasam blaturile sa se raceasca pe un gratar.

Preparam crema :mixam galbenusurile cu zaharul pina se fac spuma , adaugam amidonul , 100 ml lapte si coaja de la cele doua lamai.

Restul de lapte -400ml- il punem la fiert si cand da in clocot adaugam spuma de galbenusuri, zeama de lamaie ,reducem focul la mic, si amestecam continuu cu telul pina se ingroasa crema.

Lasam crema sa se raceasca.

Dupa ce e rece , mixam untul si adaugam crema lingura cu lingura , pina obtinem o pasta cremoasa.

Trecem la asamblarea prajiturii :asezam pe un platou blatul cu nuca macinata, cu foaia de napolitana in sus , pe care o ungem cu 1/3 din crema, pe care o nivelam cu o spatula.Asezam deasupra blatul cu cacao, mai punem 1/3 din crema, o nivelam, apoi adaugam blatul cu nuca de cocos cu foaia de napolitana in jos.Deasupra punem ultima 1/3 din crema si presaram ornamente din ciocolata sau radem ciocolata deasupra.

Dam prajitura la rece pentru cateva ore, de seara pina dimineata ar fi cel mai bine.

Cu un cutit bine ascutit , inmuiat in apa fiarta , portionam prajitura si o asezam pe platoul de servire.

Aveti putin de munca cu prajitura aceasta , dar nu este greu de facut si credeti-ma ca merita !

http://sidyskitchen.blogspot.ro/2015/01/prajitura-cu-trei-blaturi-si-crema-de.html

Pe aceeași temă:

Negresa pufoasa de post

Prajitura Bounty

Prajitura turnata cu mere si nuci