autor:

Fara foto

» » Fripturi

Raţă salbatica cu masline

Autor: Dana Cernat (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 02 iunie 2005

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Dana Cernat (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 02 iunie 2005

Ingrediente
Pentru 10 portii: 2 kg carne de rata, 500 g masline, 200 ml vin, 200 ml ulei, 50 g pasta de tomate, 50 g ceapa, 50 g morcovi, 50 g telina, piper boabe, cimbru, foi de dafin, sare, dupa preferinţa, 100 g lamiie.

Dificultate: Ridicata Timp: 1h

4 voturi

Mod de preparare

Raţa salbatica se curata de pene, se trece prin flacara, apoi se freaca cu malai si se spala doar pe deasupra. Se scot maruntaiele, oprind numai inima si ficatul, restul se arunca. Se taie in sferturi raţa si se pune intr-un vas, pentru marinare. Separat, se pregateste prin fierbere marinata din 100 ml otet diluat cu 300 ml apa si 20 ml vin rosu, citeva felii de morcovi, ceapa, telina, radacina de patrunjel, foi de dafin, piper boabe, cimbru, usturoi, sare, dupa gust. Se fierb intr-un vas acoperit cca 10 minute, apoi se toarna fierbinte peste raţa si se acopera vasul. Daca nu se prepara gisca in aceeasi zi, marinata se raceste si apoi se toarna peste carnea de raţă si se pastreaza la loc racoros cca 2-3 zile, intorcind carnea in timpul macerarii cel putin o data pe zi. Cind se scoate din marinata, carnea se sterge, se pune intr-o tava smaltuita, se unge cu untura, se toarna putina apa si se pune in cuptorul incins.

Preparare: dupa ce a fost marinata, rata se sterge, se portioneaza si se pune la inabusit intr-un vas cu ulei pina se patrunde bine, in grasimea ramasa se inabusa zarzavatul curatat, spalat si taiat marunt. In timpul inabusirii se adauga faina desfacuta in putina apa rece, pasta de tomate dizolvata si apa calda necesara pentru a fierbe timp de cca 20-30 minute. Cind este gata carnea, se strecoara sosul si se paseaza tot zarzavatul, adaugind piperul boabe, cimbrul foile de dafin, feliile de lamaie curatate de coaja, maslinele oparite, vinul si se mai lasa sa fiarba. Preparatul se serveste rece. Rata salbatica se poate pregati si cu ciuperci si cu varza, sub forma de ostropel etc.
Daca ti-a placut reteta noastra "Raţă salbatica cu masline" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Fripturi
Ossobuco milanez

Ossobuco milanez

1.Feliile de carne se freaca bine cu sare,piper si chimen,se prajesc in ulei,dupa care se scot. 2.Legumele

5 voturi    9 comentarii
1h 30 min
Fripturi
Buzunare 'captusite'

Buzunare 'captusite'

Se bate bine carnea. Pe fiecare felie de carne se aseaza: o felie de sunca, o felie de cascaval,sare,piper,si

3 voturi    4 comentarii
15 min
Fripturi

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 0 comentarii
  • Fara foto

Dificultate

Ridicata

Timp

1h

4 voturi

Ingrediente

  • Pentru 10 portii: 2 kg carne de rata
  • 500 g masline
  • 200 ml vin
  • 200 ml ulei
  • 50 g pasta de tomate
  • 50 g ceapa
  • 50 g morcovi
  • 50 g telina
  • piper boabe
  • cimbru
  • foi de dafin
  • sare
  • dupa preferinţa
  • 100 g lamiie.

Raporteaza reteta

Retete
de Dana Cernat
Supa de ciuperci

Supa de ciuperci

Intr-o cratita mare, sotati in unt ciupercile si ceapa pana se fragezesc, adaugati cubul Knorr.

22 voturi    16 comentarii
30 min
Supe de legume
Pui Hawaii

Pui Hawaii

Preincalziti cuptorul la 175 de grade C. Amestecati faina, sarea si piperul intr-o punga de plastic.

24 voturi    16 comentarii
1h 10 min
Mancaruri cu carne
Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Fripturi

Piept de pui, in stil italian, cu oregano si busuioc Piept de pui, in stil italian, cu oregano si busuioc

Se fierb ouale intr-un ibric, se pune sare de mare sa nu crape. Ouale se fierb tari, apoi se pun in apa rece, sa se curete mai usor. Pieptul

1 vot    0 comentarii
1h
Aperitive cu carne
piept de porc umplut piept de porc umplut

Se taie chiflele cubulete, se pun intr-o tava si se dau la cuptor pana se usuca putin. Se taie marunt carnea afumata, ceapa verde. Se

1 vot    0 comentarii
2h 10 min
Fripturi
Coaste de Porc si cartofi la cuptor