Gustos.ro / Retete culinare / RATA PE VARZA

RATA PE VARZA

Name: RATA PE VARZA
Prep time: 90 min
Ingredients: O rata; de preferat rata leseasca; 1kg varza alba; 1 ceapa; 2 catei usturoi; 3 linguri de ulei; 200 g sare; 50 g piper; 50 g cimpru; 50 g oregano; 150 ml otet; 1 legatura de marar verde; 2 frunze de leustean; 250 ml vin rosu; 250 ml bere; 2 rosii.

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

O rata
de preferat rata leseasca
1kg varza alba
1 ceapa
2 catei usturoi
3 linguri de ulei
200 g sare
50 g piper
50 g cimpru
50 g oregano
150 ml otet
1 legatura de marar verde
2 frunze de leustean
250 ml vin rosu
250 ml bere
2 rosii.

Mod de preparare

Se ia rata, se curata bine si se transeaza pe mijloc, Separat se prepara cu o lingura de ulei, sare, piper si cimbru (dupa gust) un condiment cu care se unge rata. Se pune intr-o tava cu vinul si 125ml bere si se da la cuptor la foc potrivit pana se frige bine ( capata o culoare maronie). Din cand in cand se mai stropeste cu cantitatea ramasa de bere.

In acest timp se taie varza fideluta, se opareste cu apa, sare si otet,se prajeste ceapa in ulei, se adauga varza scursa, se adauga atata apa cata s-o acopere pe trei sferturi si se adauga zeama obtinuta de la rata din tava. Se presara marar tocat si se inabusa 5-10 min.

Se pune varza intr-o tava, rata peste varza, se ia 1/2 rosie si se unge rata cu ea, iar restul de rosii se taie cubulete si se presara peste tot in tava. Se da la cuptor 30 min.

Se presara oregano si patrunjelul cand este aproape gata, pentru aroma.