Storceag (storceac)

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
medie
Storceag (storceac)

Ingrediente

  • - 500 de grame de pește dezosat (file)
  • - un ardei gras
  • - două cepe
  • - o lămâie
  • - un cartof
  • - oțet
  • - ulei
  • - doi morcovi
  • - două roșii
  • - un gălbenuș de ou
  • - câteva linguri de smântână
  • - o lămâie
  • - leuștean verde

Mod de preparare

Storceagul sau storceacul cum i se mai spune, este o ciorbă de pește specifică Deltei Dunării. Nu trebuie confundată cu ciorba de pește lipovenească. Aceea este cu totul altceva.

Storceagul este o ciorbă care se face în principal din sturion, sau, în orice caz, din pește cu carne albă și, numai din pește dezosat! Eu am făcut din somn, sau iaprac cum numesc pescarii valahi de la Dunărea de jos, somoteii de sub un kilogram!

Pentru început, dați peștele cu sare și puneți-l la rece!

Puneți la fiert circa doi litri de apă. Tăiați mărunt morcovii, ardeiul gras și ceapa și puneți-le un pic la călit în ulei, la foc domol. Nu veți căli însă și cartoful! Pe acesta îl tăiați cubulețe și îl veți pune să fiarbă în ciorbă, la timpul potirvit!

După trei-patru minute adăugați și roșiile curățate de coajă și tăiate cubulețe. Lăsați la călit foarte puțin acest zarzavat. După aceea, puneți-l peste apa care fierbe. E momentul să adăugați și bucățile de cartof. Lăsați să fiarbă zarzavatul, încercând când și când cartofii. Nu trebuie să lăsăm ca aceștia să se fiarbă până să se fărâme!

Tăiați peștele cubulețe.

Adăugați peștele în zeama care fierbe și lăsați 15-20 de minute, să fiarbă și peștele.

Tăiați lămâia decojită cubulețe și adăugați-o în zeama în care acum fierbe și peștele.

Separați gălbenușul unui ou, amestecați-l cu două-trei linguri de smântână și cu puțină zeamă de ciorbă, ca să fie fluid. Nu se pune și albușul de la ou, pentru că se vor face zdrențe și nua sta urmărim la această ciorbă, ci doar s-o îngroșăm cu smântână și ou!

Opriți focul și adăugați peste ciorbă amestecul de gălbenuș, smântână și zeamă de ciorbă. Dregeți cu oțet, după gust!

Puneți cât mai mult leuștean!

În farfurie, puneți piper pisat și serviți cu ardei iute! Nu uitați de harissa!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura pufoasa cu fructe

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Salata de vinete cu pasta de rosii

Salata de vinete cu pasta de rosii

Reteta de salata de vinete cu pasta de rosii. Salata de vinete cu pasta de rosii reteta simpla. Reteta de salata de vinete cu...

Salata de vinete cu pasta de rosii
Batoane cu magiun

Batoane cu magiun

Reteta de batoane cu magiun. Batoane cu magiun sau gem reteta pas cu pas. Reteta de batoane de post. Retete de batoane....

Batoane cu magiun
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise