Gustos.ro / Retete culinare / Supa de legume cu sos provensal

Supa de legume cu sos provensal

Name: Supa de legume cu sos provensal
Prep time: 60 min
Ingredients: 800 g boabe de fasole alba si rosie.; 500 g fasole verde; 3 cartofi; 3 dovlecei; 2 rosii mari; 200 g macaroane; 175 g de svaiter, parmezan si branza de Olanda(rase).; Pentru SOS: 1 galbenus, 6 catei de usturoi, o ramura de busuioc, 150 ml de ulei de masline, sare, piper

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

800 g boabe de fasole alba si rosie.
500 g fasole verde
3 cartofi
3 dovlecei
2 rosii mari
200 g macaroane
175 g de svaiter, parmezan si branza de Olanda(rase).
Pentru SOS: 1 galbenus, 6 catei de usturoi, o ramura de busuioc, 150 ml de ulei de masline, sare, piper

Mod de preparare

Curatati boabele de fasole. Spalati fasolea verde, scoateti-i atele si taiati-o in trei. Spalati dovleceii, curatati-i, taiati-i in doua,pe lungime, apoi in trei.Curatati si spalati cartofii, taiati-i in cubulete.

Puneti toate aceste legume intr-o oala cu 3 litri de apa clocotita, impreuna cu rosiile spalate, dar necuratate de coaja. Sarati,piperati si lasati sa fiarba timp de 25 de minute, la foc mediu.

Scoateti rosiile cu ajutorul unei spumiere. Curatati-le pielita si puneti deoparte pulpa, intr-un castron. Puneti macaroanele(rupte) in oala cu supa clocotita si lasati-le sa fiarba inabusit, timp de inca 15 minute.

Prgatiti sosul:curatati usturoiul,puneti-l intr-un mojar,impreuna cu frunzele de busuioc. Bateti cu pisalogul pana capata consistenta unei creme,apoi turnati totul intr-un castronas. Adaugati pulpa de rosii, apoi galbenusul si amestecati. Turnati uleiul in fir subtire, putin cate putin. Adaugati branzeturile rase si, in timp ce amestecati, adaugati un pic de supa, daca este necesar, pentru a obtine o pasta omogena.

Puneti sosul peste supa, dupa ce e gata si ati luat oala de pe foc. Amestecati bine, turnati totul intr-o supiera. Se serveste calda.