Tort cu mousse de ciocolata

Rețetă de Elena Mindrila Elena 18 Martie 2014, 12:10

Îmi place

Distribuie

Mod de preparare

Blat:

Intr-un vas mixam ouale si zaharul pana se deschid la culoare si isi tripleaza volumul, adaugam faina amestecata cu cacaua si praful de copt. La sfarsit adaugam untul topit in prealabil si racit, esenta, zaharul si il coacem, intr-o forma tapetata cu unt si faina, in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru 30 minute.

Mousse de ciocolata:

Se mixeaza foarte bine albusurile cu 30 gr de zahar. Galbenusurile se mixeaza si ele foarte bine cu celelalte 30 gr din zaharul ramas si esenta. Ciocolata se topeste la bain marie si cand se raceste se amesteca cu cele 50 ml cafea calduta ca sa devina manevrabila (cafeaua trebuie sa aiba aceeasi temperatura ca cea a ciocolatei ca sa evitam sa nu se taie crema).

Ciocolata, astfel diluata, se adauga compozitiei de galbenus. Adaugam acum albusurile batute bat si frisca mixata.Eu am adaugat in cafea esenta rom. Bagam moussse-ul in frigider pana insiropam blatul. Mod de preparare glazura Fierbem apa, smantana lichida, zaharul si cacaua pentru 8-10 minute. Se lasa la racit pana ajunge la 50 grade (cca 60 minute) dupa care se adauga gelatina pe care am lasat-o 10 minute la inmuiat in apa rece si apoi am stors-o foarte bine. Glazura se toarna pe tort cand are 35 grade. In cazul in care nu aveti termometru, lasati glazura la frigider pentru cca 1 ora, timp in care va capata consistenta potrvita pentru a imbraca tortul.

Asamblare tort de ciocolata:

Blatul l-am insiropat, deasupra am asezat cu grija frisca si am dat totul la rece. Intre timp am confectionat din ciocolata menaj topita, frunzele. Le-am lasat la racit. Apoi l-am decorat, fiind inspirata de venirea toamnei.

Pe aceeași temă:

Tort Diplomat

Briose cu afine

Batoane austriece cu crema de branza si nuca caramelizata