Gustos.ro / Retete culinare / Tort diplomat

Tort diplomat

Name: Tort diplomat
Prep time: 180 min
Ingredients: Ingrediente pentru blat:; 5 ouă; 6 linguri cu zahăr pudră; o lingură cu făină; 8 linguri cu pesmet; un praf de șofran; Ingrediente pentru cremă:; 5 gălbenușuri; 100 g zahăr; 3 linguri cu făină; 450 ml lapte; 30 g gelatină granulată; o păstaie de vanilie; 100 g ciocolată albă fin mărunțită; 500 ml frișcă vegetală; Umplutură și decor:; fructe exotice din conservă + siropul; fructe proaspete; un pachet de pișcoturi

Timp pregatire

180 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Ingrediente pentru blat:
5 ouă
6 linguri cu zahăr pudră
o lingură cu făină
8 linguri cu pesmet
un praf de șofran
Ingrediente pentru cremă:
5 gălbenușuri
100 g zahăr
3 linguri cu făină
450 ml lapte
30 g gelatină granulată
o păstaie de vanilie
100 g ciocolată albă fin mărunțită
500 ml frișcă vegetală
Umplutură și decor:
fructe exotice din conservă + siropul
fructe proaspete
un pachet de pișcoturi

Mod de preparare

Pentru blat am separat ouăle și am bătut albușurile spumă tare împreună cu zahărul pe care l-am adăugat treptat ( înainte de asta am încins cuptorul și am pregătit o tavă rotundă pentru tort, cu diametrul de 24 cm ).

Am adăugat gălbenușurile și șofranul, apoi, pe rând, făina și pesmetul încorporându-le cu o spatulă din silicon.

Am pus compoziția în tavă și am copt blatul timp de aproximativ 10 minute ( primele 4 minute la 180 de grade iar următoarele 6 la 110 grade ).

Am scos blatul din tavă și l-am așezat să se răcească pe un grătar. După ce s-a răcit l-am tăiat în două.

Pentru cremă am folosit doar gălbenușuri pe care le-am pus într-o cratiță de 1 litru împreună cu zahărul și făina. Am adăugat treptat și laptele și am început să omogenizez cu ajutorul unui tel.

Am pus cratița pe foc și am amestecat continuu. Când budinca s-a îngroșat am adăugat păstaia de vanilie și am pus-o de-o parte lăsând-o să se răcească puțin. Am amestecat din când în când pentru a evita formarea crustei.

Între timp am hidratat gelatina pe care, mai apoi, am adăugat-o în budinca de vanilie. Am bătut foarte bine frișca și am încorporat budinca și ciocolata în aceasta.

Asamblarea tortului am realizat-o în tava în care am copt blatul. Am decupat cu un cuțit aproximativ 5 mm din blaturi, apoi am așezat pe margine pișcoturile înmuiate în siropul fructelor. Cu același sirop am însiropat și blatul.

Am continuat cu un strat de cremă, unul de fructe și din nou unul de cremă. Am repetat alternarea.

Am așezat cel de-al doilea blat însiropat, apoi din nou cremă și fructe. Am încheiat cu un strat de cremă și am decorat tortul după bunul plac.

Este un tort potrivit în orice sezon, cu orice ocazie. Așadar, vă învit să-l pregătiți și voi.

Poftă bună!