autor:

Victoria Gabriela

» » , , Mancaruri cu legume si zarzavaturi, Retete de post, Retete vegetariene

Urzici cu usturoi

Autor: Victoria Gabriela (Chef de cuisine)   
   Specific: 

Romania


    Reteta postata pe: 15 martie 2015

Alte retete din aceeasi categorie
Ti-a placut? Da-o mai departe!
Autor: Victoria Gabriela (Chef de cuisine)   
Specific:  

Romania


Reteta postata pe: 15 martie 2015

Ingrediente
(8 - 10 porții), 1,0 kg urzici proaspete (alese), 1 ceapă mare, 50 - 75 ml ulei (3/4 pahar mai mic), 1 căpățână de usturoi, 3 linguri făină, 2 linguri pastă de roșii, 1 linguriță boia de ardei dulce, sare (după gust), opțional: ouă (1 ou/la porție, în momentul servirii), rădăcină de hrean proaspăt ras

Dificultate: Medie Timp: 1h 30 min

16 voturi

Mod de preparare

Mai întâi se aleg urzicile, se taie cu foarfeca de bucătărie codițele/ tulpinile (dacă este cazul), se păstrează numai frunzele sănatoase, verzi și se spală bine în cât mai multe ape (6-7). (Pentru a le putea manevra, este recomandat să utilizați mănuși de menaj/ chirurgicale).
Se pune pe foc un vas mai mare cu apă, iar când apa clocotește se pun urzicile în două sau trei tranșe (în funcție de mărimea vasului) și se opăresc până aproape de fierbere. Urzicile sunt aproape fierte dacă atunci când strângeți între degete frunza aceasta se pasează/ sfărâmă ușor. (Dacă sunt tinere, așa cum trebuie să fie în această perioadă, durata de fierbere este mică, doar câteva minute).
Urzicile opărite/ aproape fierte se pun într-o sită la scurs și se lasă să se răcească.
Cât timp se răcesc urzicile, se curăță, se spală și se toacă mărunt ceapa.
Urzicile fierte și scurse de apă fie se taie foarte mărunt, fie se transformă în piure cu ajutorul blenderului (așa cum am procedat eu).
În cratița/ vasul de gătit se pune ceapa și uleiul, se lasă 2- 3 minute să se soteze ceapa, apoi se adaugă 2-3 linguri de zeamă de urzici (apa în care au fiert urzicile) și se lasă ceapa pe foc până când aceasta se înmoaie.
Peste ceapa călită se adaugă piureul de urzici/ urzicile fin tocate, sare și se lasă să se călească puțin în uleiul cu ceapă, amestecând pentru a nu se lipi.
Când urzicile s-au călit, se adaugă treptat, câte puțină zeamă de urzici și se lasă la foc mic în continuare, până când urzicile sunt foarte bine fierte.
Între timp se amestecă făina cu pasta de roșii, se diluează cu zeamă de urzici până ajunge la o consistență fluidă, se adaugă boiaua dulce și se omogenizează.
Când urzicile au fiert (după cca 15-20 minute) se toarnă treptat amestecând mereu, sosul de făină și se lasă mâncarea pe foc, adăugând în continuare treptat, după necesitate zeama de urzici, până când sosul de făină este fiert, iar urzicile capătă consistența dorită.
Când mâncare este gata, se potrivește de sare (după gust), iar urzicile se dau la o parte de pe foc și se lasă să se răcească puțin.
Dacă doriți puteți adăuga verdeață tocată (patrunjel, mărar, leuștean), după preferință. Pentru a nu altera și diminua din gustul și aroma urzicilor proaspete, eu nu pun nici un fel de verdeață.
În urzicile puțin răcorite se adaugă usturoiul zdrobit și se omogenizează mâncarea.
Urzicile astfel preparate se servesc calde, alături de mămăliguță fierbinte, cu hrean proaspăt ras presărat deasupra (după preferință), usturoi verde și/ sau cu ouă românești (”oeufs poches”/ ouă poșate).
Poftă bună!

Notă:
-Eu, la 3 kg de urzici proaspete cumpărate, după ce le-am ales și îndepărtat cozile și frunzele nesănătoase (mai pălite/ uscate) am rămas cu 2 kg urzici alese.
-Apa în care ați opărit urzicile sau zeama de urzici rămasă este foarte bună, bogată în vitamine și minerale și se poate consuma în loc de apă.
Mai multe detalii și poze găsiți pe: https://vickysrecipes.wordpress.com/
Mai întâi se aleg urzicile, se taie cu foarfeca de bucătărie codițele/ tulpinile (dacă este cazul), se păstrează numai frunzele săn
Daca ti-a placut reteta noastra "Urzici cu usturoi" nu uita sa-i faci un review
Retete
Alte retete din Mancaruri cu legume si zarzavaturi
Urzici cu orez si usturoi

Urzici cu orez si usturoi

Urzicile se spala foarte bine in 6-7 ape poate chiar mai mult. Intr-o oala cu apa clocotita si putina

7 voturi    0 comentarii
30 min
Mancaruri cu legume si zarzavaturi
Mancare de urzici cu usturoi

Mancare de urzici cu usturoi

Pasul 1 Zdrobim usturoiul. Tocam marunt ceapa.Tocam cat mai fin urzicile scurse.   Pasul

2 voturi    0 comentarii
50 min
Mancaruri cu legume si zarzavaturi

  • 7 comentarii
  • Fara foto

  • Fara foto

    Cristina Georgiana , 18 mai 2015

    Am gasit urzici in Canada,tocmai am adunat o sacosa, toata lumea ma intreba ce fac cu "plantele alea" LOL. Abia astept sa folosesc reteta asta, suna delicios. Multumesc frumos!

  • Fara foto

    Camelia Darie , 07 aprilie 2015

    Aceeasi reteta o am si eu,mai putin partea cu patrunjelul mararul si leusteanul.

  • Fara foto

    Doinita Dinu , 26 martie 2015

    bune!

    • Fara foto

      Florian Gheorghita , 20 martie 2015

      Banuiesc ca trebuie sa fie foarte bune,mai ales ca a sosit primavara.

    • Fara foto

      Gheorghe Lucia , 19 martie 2015

      ff.bune

    • Fara foto

      Luminita-maria Cimuca , 18 martie 2015

      vai asa ne facae bunica la tara...sunt delicioase, chiar am sa fac !!!

    • Fara foto

      Maria Lidia Rascanu , 17 martie 2015

      Excelenta!

  • Afiseaza mai multe comentarii
Dificultate

Medie

Timp

1h 30 min

16 voturi

Ingrediente

  • (8 - 10 porții)
  • 1,0 kg urzici proaspete (alese)
  • 1 ceapă mare
  • 50 - 75 ml ulei (3/4 pahar mai mic)
  • 1 căpățână de usturoi
  • 3 linguri făină
  • 2 linguri pastă de roșii
  • 1 linguriță boia de ardei dulce
  • sare (după gust)
  • opțional: ouă (1 ou/la porție
  • în momentul servirii)
  • rădăcină de hrean proaspăt ras

Raporteaza reteta

Retete
de Victoria Gabriela
Chiftelute de cartofi cu oua de prepelita si branza

Chiftelute de cartofi cu oua de prepelita si branza

-Se spală cartofii și se pun la fiert în coajă, în apă cu puțină sare. -Se fierb

4 voturi    0 comentarii
1h
Aperitive
Cosulete din paine cu oua de prepelita pentru mic dejun

Cosulete din paine cu oua de prepelita pentru mic dejun

Este o reteta extrem de simpla, ideala pentru un mic dejun rapid, sanatos si nepretentios. Se pregătește

0 voturi    0 comentarii
30 min
Aperitive
Placinte impletite cu mozzarella

Placinte impletite cu mozzarella

Dacă vrei o gustare rapidă, un mic dejun savuros și sățios, sau vrei să îți impresionezi

0 voturi    0 comentarii
40 min
Aluaturi si Foietaje
Adauga reteta
Retete
din Retete vegetariene
Snitele de soia cu piure de cartofi albi si mov

Snitele de soia cu piure de cartofi albi si mov

Intr-o oala cu apa, se pune usturoiul pisat, sare, piper, cimbru si snitelele de soia; se lasa la fiert 15-20 min, dupa acest timp,

1 vot    0 comentarii
1h 20 min
Mancaruri cu legume si zarzavaturi
Chiftelute de cartofi cu oua de prepelita si branza

Chiftelute de cartofi cu oua de prepelita si branza

-Se spală cartofii și se pun la fiert în coajă, în apă cu puțină sare. -Se fierb tare 22 ouă de prepeliță. -Se

4 voturi    0 comentarii
1h
Aperitive