Gustos.ro / Sfaturi culinare / Bucataria romaneasca / Cum se prepara Covasa - bautura traditionala de Sf. Andrei care alunga strigoii

Cum se prepara Covasa - bautura traditionala de Sf. Andrei care alunga strigoii

De Sfantul Andrei, in unele parti ale Romaniei se prepara din malai si faina, uneori numai din malai de porumb sau de mei, o bautura fermentata numita covasa. Dupa preparare, covasa se punea prin strachini sau oale si se impartea prin vecini "pentru ca vacile sa fie laptoase, iar laptele sa fie smantanos". In zona Moldovei Centrale se spunea ca fiecare om "este dator sa bea covasa, in aceasta zi, pentru ca sa fie ferit de strigoi".  Asadar, iata cum se pregateste aceasta bautura traditionala de Sf. Andrei care alunga strigoii:

Ingrediente:

400g de malai

100g faina

o cana de bors

20 l apa calda

Mod de preparare:

Intr-un borcan mare, preferabil de 20-30 litri, se pune amestecul de malai cu faina, sub forma unei gramezi. In aceasta se face un cuib si se adauga borsul.

Se lasa cateva minute, apoi se adauga treptat apa fierbinte si se amesteca constant cu o lingura de lemn, pana se obtine o compozitie vascoasa.

Se lasa in jur de 5-6 ore la caldura, pentru a stimula fermentarea, dupa care continutul borcanului se varsa intr-un ceaun si se fierbe la foc potrivit, pana se mai ingroasa. Se raceste si se toarna inapoi in borcan, adaugandu-se restul de apa si se lasa peste noapte.

La final, rezultatul este o bautura dulce-acrisoara, acidulata, care seamana destul de mult cu braga.

Sursa foto: jurnalul.ro

Sursa articol: reteteculinare.ro