Aubergine parmigiana

Aceasta reteta este din nordul Italiei. Aubergine parmigiana inseamna vinete cu parmezan. Reteta este simplu de gatit, iar combinatia dintre vinete si sosul de rosii e perfecta. Parmezanul si pesmetul sunt cele care invelesc compozitia si in timpul cat stau in cuptor ele devin crocante. Parmezanul se poate inlocui si cu alte feluri de branza cu gust intepator.

Ingrediente

4 portii

    3 vinete
    1 ceapa
    1 catel de usturoi
    1 lingurita oregano
    1 lingurita busuioc
    1×200 g conserva de rosii
    ulei de masline extra virgin
    sare de mare si piper negru proaspat macinat
    otet de vin rosu
    8 linguri mari de parmezan
    4 linguri de pesmet

Mod de preparare

Se curata vinetele de tulpina, se spala si se taie felii nu prea subtiri, dupa care se calesc pe ambele parti aprox. 5 min.

Intr-o tigaie mare puneti putin ulei de masline si adaugati ceapa si usturoiul taiate marunt. Dupa 3 minute, puneti si rosiile si condimentati cu busuioc, dupa 10 min. adaugati putin otet de vin rosu, sare si piper.

Intr-un vas rezistent la caldura, turnati putin din sosul de rosii, apoi puneti felii de vinete si parmezan. Continuati procedeul si incheiati cu pesmet si parmezan.

Introduceti in cuptor, la 180 grade C, pentru aproximativ 40 min.

~ Mai multe retete si fotografii pe site-ul lui Dika Pascu ~