Gustos.ro / Sfaturi culinare / Sa mancam sanatos / Indulcitori naturali pentru diabetici

Indulcitori naturali pentru diabetici

Cu toate ca zaharul este permis in dieta persoanelor ce sufera de diabet, este recomandat sa acordam o atentie speciala carbohidratilor. Inlocuitorii pentru zahar din comert ne pot ajuta in acest sens, insa, din pacate, contin multe ingrediente artificiale. Exista cateva alternative naturale pentru zaharul rafinat, insa acestea contin chiar mai multi carbohidrati decat zaharul si au un indice glicemic ridicat. Indulcitorii precum mierea, zaharul brun, siropul de porumb si siropul de artar pot, de asemenea, afecta nivelul glicemiei.  

Exista insa doi indulcitori naturali care pot fi considerati o alternativa mult mai sanatoasa pentru zahar: nectarul de agave si stevia.

Nectarul de agave

Nectarul de agave se obtine din planta Agave. Este folosit de secole intregi ca indulcitor, in special de Azteci, iar gustul nectarului este similar cu mierea. Acest nectar si-a castigat popularitatea de indulcitor natural datorita indicelui sau glicemic redus, mai scazut decat al zaharului si al mierii. Acest indice glicemic este aproximativ de 20-30, in timp ce zaharul obisnuit are un indice glicemic de 60-65.

In comparatie cu zaharul, 21 grame de nectar de agave are 60 calorii si 16 grame de carbohidrati, in timp ce aceleasi cantitati de zahar au 64 calorii, respectiv 16.8 grame de carbohidrati. Asadar, avantajul folosirii nectarului de agave in locul zaharului consta in indicele glicemic.

Stevia

Stevia este o alta planta folosita din cele mai vechi timpuri ca indulcitor natural. Este originara din America de Sud, iar frunzele sale se aseamana cu cele ale mentei. Fiind mult mai dulce decat zaharul, este nevoie de o cantitate mica pentru a indulci preparatele sau bauturile, iar acest lucru duce la reducerea caloriilor si carbohidratilor.

Exista pe piata un inlocuitor de zahar ce contine stevia, numit Truvia. Se gaseste in pachete mici, iar fiecare pachet este echivalentul a doua lingurite de zahar. Truvia nu are calorii si contine doar 3 grame de carbohidrati per portie. Doua lingurite de zahar au 32 calorii si 8.4 grame de carbohidrati.

Sursa articol: www.diabetes.about.com

Sursa foto: www.flickr.com