Secretele bucatariei jamaicane

De regula, retetele aduse din afara insulei au fost modificate, folosind ingrediente locale. Altele sunt 100% productii locale. Preparate traditionale jamaicane sunt curry de capra, galusti prajite, peste cod prajit, varza la aburi sau orez si mazare.

Istoria bucatariei jamaicane

Cristofor Columb a vizitat Jamaica de mai multe ori spre sfarsitul secolului XV si inceputul secolului XVI. In timpul acestor vizite a descris felul in care indigenii conservau carnea, adaugandu-i ardei iute, condimente si sare de mare.

Spaniolii au fost primii europeni care au ajuns pe insula. Ei au adus valuri de sclavi africani, care si-au pus si ei amprenta asupra bucatariei locale. Muncitorii chinezi si indieni care le-au urmat au adus si ei influentele lor.

Iata si o reteta jamaicana:

Salata jamaicana cu felii de pui

Timp de preparare:

15 min (complexitate redusa)

Ingrediente:

4 cepe verzi, taiate fin

3 catei de usturoi, tocati

1 1/4 lingurita cimbru uscat

1 lingurita piper negru

3/4 lingurita enibahar macinat

3/4 lingurita sare

4 linguri otet din vin rosu

2 linguri mustar de Dijon

2 lingurite zahar brun inchis

450 g piept de pui fara piele, fara oase

1 lingura ulei de masline.

2 cani bucati de ananas

4 kiwi, curatati si taiati in felii

1 ardei gras rosu mare, taiat betisoare

1 cana betisoare de jicama

Mod de preparare:

1. Intr-un castron mare, se amesteca jumatate din ceapa, usturoiul, cimbrul, piperul negru, enibaharul si 1/2 lingurita de sare. Se adauga 2 linguri de otet, 1 lingura de mustar si zaharul brun (se amesteca bine). Se adauga puiul si se freaca bine cu amestecul. Se acopera si se pun deoparte.

2. Într-un castron separat, se amesteca restul de 2 linguri de otet, 1 lingura de mustar, 1/4 lingurlta sare si uleiul. Se adauga ceapa ramasa, ananasul, kiwi, ardeiul gras, jicama si se amesteca.

3. Se incalzeste in prealabil gratarul. Se frige puiul la 15 cm de flacara, 4 minute pe fiecare parte sau pana este facut. Cand se raceste suficient, se taie puiul felii pe diagonala. Se adauga in castron si se amesteca.