Secretele bucatariei jamaicane

Bucataria jamaicana include un amestec de influente ale indigenilor de pe insula, dar si ale spaniolilor, britanicilor, africanilor si indienilor care au ocupat insula. In general, preparatele sunt un amestec de influente, metode de gatit si traditii.

De regula, retetele aduse din afara insulei au fost modificate, folosind ingrediente locale. Altele sunt 100% productii locale. Preparate traditionale jamaicane sunt curry de capra, galusti prajite, peste cod prajit, varza la aburi sau orez si mazare.

Istoria bucatariei jamaicane

Cristofor Columb a vizitat Jamaica de mai multe ori spre sfarsitul secolului XV si inceputul secolului XVI. In timpul acestor vizite a descris felul in care indigenii conservau carnea, adaugandu-i ardei iute, condimente si sare de mare.

Spaniolii au fost primii europeni care au ajuns pe insula. Ei au adus valuri de sclavi africani, care si-au pus si ei amprenta asupra bucatariei locale. Muncitorii chinezi si indieni care le-au urmat au adus si ei influentele lor.

Iata si o reteta jamaicana:

Salata jamaicana cu felii de pui

Timp de preparare:

15 min (complexitate redusa)

Ingrediente:

4 cepe verzi, taiate fin

3 catei de usturoi, tocati

1 1/4 lingurita cimbru uscat

1 lingurita piper negru

3/4 lingurita enibahar macinat

3/4 lingurita sare

4 linguri otet din vin rosu

2 linguri mustar de Dijon

2 lingurite zahar brun inchis

450 g piept de pui fara piele, fara oase

1 lingura ulei de masline.

2 cani bucati de ananas

4 kiwi, curatati si taiati in felii

1 ardei gras rosu mare, taiat betisoare

1 cana betisoare de jicama

Mod de preparare:

1. Intr-un castron mare, se amesteca jumatate din ceapa, usturoiul, cimbrul, piperul negru, enibaharul si 1/2 lingurita de sare. Se adauga 2 linguri de otet, 1 lingura de mustar si zaharul brun (se amesteca bine). Se adauga puiul si se freaca bine cu amestecul. Se acopera si se pun deoparte.

2. Într-un castron separat, se amesteca restul de 2 linguri de otet, 1 lingura de mustar, 1/4 lingurlta sare si uleiul. Se adauga ceapa ramasa, ananasul, kiwi, ardeiul gras, jicama si se amesteca.

3. Se incalzeste in prealabil gratarul. Se frige puiul la 15 cm de flacara, 4 minute pe fiecare parte sau pana este facut. Cand se raceste suficient, se taie puiul felii pe diagonala. Se adauga in castron si se amesteca.