Diferențele dintre dulceață, gem și marmeladă constau în principal în textura, metoda de preparare și cantitatea de zahăr adăugat.
Dulceața:
Textură: conține bucăți întregi sau mari de fructe fierte într-un sirop gros de zahăr.
Metoda de preparare: fructele sunt fierte în apă și zahăr, iar siropul rezultat este mai dens. Fructele rămân relativ întregi.
Zahăr: are cel mai mare conținut de zahăr, proportia fiind de 1:1, adica 1 kilogram de zahar la un kilogram de fructe.
La dulceturile de flori (trandafiri, mac, soc, salcam) se face un sirop din apa si zahar (500 ml apa si 1 kilogram de zahar) si se adauga 200-400 g de petale sau flori intregi.
Gemul:
Textură: este mai omogen, cu fructele transformate într-o pastă fină sau zdrobite.
Metoda de preparare: fructele sunt fierte cu zahăr până când se înmoaie și se descompun, rezultând o pastă. Procesul include de obicei și mărunțirea fructelor.
Zahăr: conținutul de zahăr este moderat, de aproximativ 400-500 grame de zahăr la un kilogram de fructe.
Marmelada:
Textură: Gelatinoasă și fermă, obținută prin fierberea fructelor, de obicei de obicei mere, pere, prune, struguri și a cojilor lor, adesea cu adaos de pectină sau gelatină.
Metoda de preparare: fructele sunt fierte cu apă și zahăr, apoi trecute prin sită pentru a obține o pastă fină care este apoi gătită până capătă o consistență groasă.
Zahăr: conținut mai mic de zahăr, de aproximativ 200-250 grame la kilogramul de fructe.
Magiunul:
Textură: groasa, pastoasa, obținută prin fierberea fructelor, de obicei prune sau struguri.
Metoda de preparare: fructele sunt fierte fara zahăr, timp indelungat, până capătă o consistență groasă, cleioasa.
Zahăr: fara niciun pic de zahar, tocmai de aceea se aleg fructe coapte foarte bine.
În concluzie, dulceața este cea mai dulce și conține bucăți întregi de fructe, gemul este mai omogen și mai puțin dulce, marmelada fermă, cu cel mai mic procentaj de zahar, iar magiunul este gros, pastos, fara adaos de zahar.
Mucenici moldovenesti de post, pufosi si aromati, bine insiropati, unsi cu miere si tavaliti prin nuca. Reteta simpla,...
Mucenici moldovenesti de post - reteta simpla si delicioasa pentru mucenici pufosi cu miere si nuca
Prajitura cu bulion - reteta de post simpla si economica, cu foi fragede si crema fina de gris. Un desert de post gustos,...
Prajitura cu bulion - reteta de post simpla si economica, cu foi fragede si crema fina de gris
Incearca cele mai gustoase sarmale de post cu ciuperci – o reteta simpla, savuroasa si usor de preparat. Perfecta pentru...
Sarmale de post cu ciuperci. Cea mai simpla si gustoasa reteta, foarte usor de preparat
Pentru Reteta de mucenici moldovenesti sunt necesare urmatoarele ingrediente: faina, oua, zahar, lapte, drojdie, unt, miere,...
Reteta de mucenici moldovenesti
Urzici scazute cu usturoi si mamaliga, gatite simplu si asezonate discret, cu textura moale si usor cremoasa. O mancare...
Urzici scazute cu usturoi si mamaliga - mancare traditionala de primavara
Îmi place
Distribuie
Comentarii