Care este diferenta dintre dulceata, gem, marmelada si magiun

Dulceața:

Textură: conține bucăți întregi sau mari de fructe fierte într-un sirop gros de zahăr.

Metoda de preparare: fructele sunt fierte în apă și zahăr, iar siropul rezultat este mai dens. Fructele rămân relativ întregi.

Zahăr: are cel mai mare conținut de zahăr, proportia fiind de 1:1, adica 1 kilogram de zahar la un kilogram de fructe.

La dulceturile de flori (trandafiri, mac, soc, salcam) se face un sirop din apa si zahar (500 ml apa si 1 kilogram de zahar) si se adauga 200-400 g de petale sau flori intregi.

Gemul:

Textură: este mai omogen, cu fructele transformate într-o pastă fină sau zdrobite.

Metoda de preparare: fructele sunt fierte cu zahăr până când se înmoaie și se descompun, rezultând o pastă. Procesul include de obicei și mărunțirea fructelor.

Zahăr: conținutul de zahăr este moderat, de aproximativ 400-500 grame de zahăr la un kilogram de fructe​.

Marmelada:

Textură: Gelatinoasă și fermă, obținută prin fierberea fructelor, de obicei de obicei mere, pere, prune, struguri și a cojilor lor, adesea cu adaos de pectină sau gelatină.

Metoda de preparare: fructele sunt fierte cu apă și zahăr, apoi trecute prin sită pentru a obține o pastă fină care este apoi gătită până capătă o consistență groasă.

Zahăr: conținut mai mic de zahăr, de aproximativ 200-250 grame la kilogramul de fructe​.

Magiunul:

Textură: groasa, pastoasa, obținută prin fierberea fructelor, de obicei prune sau struguri.

Metoda de preparare: fructele sunt fierte fara zahăr, timp indelungat, până capătă o consistență groasă, cleioasa.

Zahăr: fara niciun pic de zahar, tocmai de aceea se aleg fructe coapte foarte bine.

În concluzie, dulceața este cea mai dulce și conține bucăți întregi de fructe, gemul este mai omogen și mai puțin dulce, marmelada fermă, cu cel mai mic procentaj de zahar, iar magiunul este gros, pastos, fara adaos de zahar.