Care este diferenta dintre dulceata, gem, marmelada si magiun

Diferențele dintre dulceață, gem și marmeladă constau în principal în textura, metoda de preparare și cantitatea de zahăr adăugat.

Care este diferenta dintre dulceata, gem, marmelada si magiun

Dulceața:

Textură: conține bucăți întregi sau mari de fructe fierte într-un sirop gros de zahăr.

Metoda de preparare: fructele sunt fierte în apă și zahăr, iar siropul rezultat este mai dens. Fructele rămân relativ întregi.

Zahăr: are cel mai mare conținut de zahăr, proportia fiind de 1:1, adica 1 kilogram de zahar la un kilogram de fructe.

La dulceturile de flori (trandafiri, mac, soc, salcam) se face un sirop din apa si zahar (500 ml apa si 1 kilogram de zahar) si se adauga 200-400 g de petale sau flori intregi.

Gemul:

Textură: este mai omogen, cu fructele transformate într-o pastă fină sau zdrobite.

Metoda de preparare: fructele sunt fierte cu zahăr până când se înmoaie și se descompun, rezultând o pastă. Procesul include de obicei și mărunțirea fructelor.

Zahăr: conținutul de zahăr este moderat, de aproximativ 400-500 grame de zahăr la un kilogram de fructe​.

Marmelada:

Textură: Gelatinoasă și fermă, obținută prin fierberea fructelor, de obicei de obicei mere, pere, prune, struguri și a cojilor lor, adesea cu adaos de pectină sau gelatină.

Metoda de preparare: fructele sunt fierte cu apă și zahăr, apoi trecute prin sită pentru a obține o pastă fină care este apoi gătită până capătă o consistență groasă.

Zahăr: conținut mai mic de zahăr, de aproximativ 200-250 grame la kilogramul de fructe​.

Magiunul:

Textură: groasa, pastoasa, obținută prin fierberea fructelor, de obicei prune sau struguri.

Metoda de preparare: fructele sunt fierte fara zahăr, timp indelungat, până capătă o consistență groasă, cleioasa.

Zahăr: fara niciun pic de zahar, tocmai de aceea se aleg fructe coapte foarte bine.

În concluzie, dulceața este cea mai dulce și conține bucăți întregi de fructe, gemul este mai omogen și mai puțin dulce, marmelada fermă, cu cel mai mic procentaj de zahar, iar magiunul este gros, pastos, fara adaos de zahar.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tort cu jeleu de zmeura si iaurt

Tort cu jeleu de zmeura si iaurt

Tort cu jeleu de zmeura si iaurt
Vinete umplute cu carne

Vinete umplute cu carne

Reteta de vinete umplute cu carne. Vinete umplute cu carne reteta simpla si delicioasa.

Vinete umplute cu carne
Limba soacrei. Rulouri de vinete si dovlecel

Limba soacrei. Rulouri de vinete si dovlecel

Reteta de limba soacrei. Reteta de rulouri de vinete si dovlecel. Limba soacrei reteta de aperitiv cu vinete si dovlecei....

Limba soacrei. Rulouri de vinete si dovlecel
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise