Gustos.ro / Sfaturi culinare / Sfaturi practice / Crema de unt, secretul decorarii prajiturilor

Crema de unt, secretul decorarii prajiturilor

De multe ori admiram torturile si prajiturile decorate frumos si ne dorim sa ne iasa si noua la fel de bine. Insa, ba ni se taie crema, ba se lasa, iar rezultatul nu este chiar cel asteptat.    Pentru torturi si prajituri decorate ca la cofetarie, trebuie sa inveti si tu cum se face crema de unt, unul dintre secretele specialistilor in decoratul prajiturilor.   Crema de unt (buttercream) se numara printre cele mai folosite creme in decorarea si umplerea torturilor. O poti folosi chiar si la decorarea brioselor sau a fursecurilor, dupa bunul tau plac.   Iar daca ti-a mai ramas crema dupa ce ai terminat prajitura, trebuie sa stii ca o poti pastra pana la 3 luni in congelator.  

Iata doua variante de preparare ale cremei de unt, ambele la fel de usor de pregatit:

Crema de unt simpla

Ingrediente:

300 grame zahar pudra

150 grame unt moale

3 linguri lapte

1 praf de sare

Optional: aroma de vanilie sau de lamaie, cacao, colorant alimentar etc.

Zaharul se cerne, dupa care se adauga peste untul moale si taiat cubulete. Untul trebuie sa fie moale, insa nu topit; se recomanda sa il scoateti din frigider cu cel putin o ora inainte de a-l folosi.

Zaharul, untul si laptele se mixeaza intr-un bol pana cand rezulta o compozitie fina.

Dupa preferinte, puteti adauga cremei diverse arome sau colorant alimentar.

Crema de unt cu bezea elvetiana

125 grame unt

2 albusuri

80 de grame zahar

1 praf de sare

Albusurile se pun intr-un bol metalic si se bat spuma. Se adauga zaharul si se bate in continuare pana la topirea lui.

Compozitia rezultata se pune la bain marie pentru aproximativ 8 minute. In acest timp, mixati untul taiat cubulete pana devine o crema fina. Untul trebuie sa fie, ca si in cazul cremei de unt simple, moale, insa nu topit.

In momentul in care crema de ou a ajuns la temperatura camerei, adaugati untul peste aceasta si mixati pana compozitia devine omogena.

Un alt mic truc pentru a iesi o crema de unt perfecta este folosirea unui unt gras (cel putin 80% grasime). In cazul in care veti folosi un unt prea slab, crema se va taia.