Cum pregatim Bouillabaisse

De asemenea, reteta presupune si mai multe tipuri de fructe de mare, precum crabi, caracatita, scoici, melci sau creveti. Variantele mai scumpe contin languste. Legume precum ceapa, rosii, telina sau cartofi sunt fierte odata cu zeama de peste. In Marsilia, supa e servita intr-un castron in care se pun si felii de paine si un fel de sos de maioneza, iar fructele de mare si legumele sunt servite separat, in alt bol.

Iata si reteta:

2 kg peste (cod, somon, ton, hering), 500 g fructe de mare (scoici, melci, creveti, caracatita), 2 cepe, 1 fir de praz, 2 rosii, 150 ml ulei de masline, 100 ml vin alb, 4 catei de usturoi, 2 frunze de dafin, o jumatate lingurita fenicul, un praf de cimbru, 2 ardei iuti rosii, 1 praf de sofran, 6-7 felii de bagheta, sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Intr-o tigaie se incinge uleiul. Apoi, se adauga ceapa taiata pestisori, prazul taiat rondele si rosiile taiate cubulete. Se adauga usturoiul zdrobit, dafinul, fenicului, cimbrul si ardeii iuti. Se dau in cateva clocote, amestecandu-se des, se adauga sare si piper si se ia tigaia pe foc. Se lasa sa se raceasca. In acest amestec se va marina pestele 4-5 ore.

Separat, bucatile de peste marinate se pun intr-o cratita. Se adauga fructele de mare si se acopera cu apa rece. Se pune la fiert pentru 6-8 minute la foc mare, apoi se da focul mai mic. Se adauga sofranul, vinul alb, se acopera vasul si se mai lasa la fiert 10 minute.

Se scot pestele si fructele de mare din supa, iar supa ramasa se paseaza si condimenteaza dupa gust. Intr-un bol se pune supa pasata, apoi se adauga inauntru bucatile de peste si fructele de mare. Se pun in boluri si feliile de bagheta prajite.

Pofta buna!