Gustos.ro / Sfaturi culinare / Sfaturi practice / Cum sa pregatesti cel mai gustos lemon curd

Cum sa pregatesti cel mai gustos lemon curd

Cu siguranta, ati auzit si voi cel putin o data de lemon curd; combinatia irezistibile de citrice, oua si unt poate transforma orice desert intr-o experienta unica si gustoasa. Nu foarte dulce si tare racoritoare, aceasta crema este perfecta pentru deserturile de vara.

Lemon curd este rezultatul unei reactii chimice care vine in urma gatitului galbenusurilor cu zaharul si coaja de lamaie. Coaja de lamaie si un strop de sare scot la iveala o aroma intensa de lamaie, in timp ce untul face compozitia cremoasa.

Din fericire, lemon curd se prepara foarte usor. Iata care sunt ingredientele de care ai nevoie:

3 lamai

4 galbenusuri

150 gr zahar

6 linguri unt

1 praf sare

Instructiuni de preparare:

1. Cu ajutorul unei razatoare, decojiti lamaile si adaugati coaja de lamaie intr-un bol. Stoarceti lamaile si adaugati 1/4 din sucul rezultat peste coaja.

2. Puneti pe foc o oala cu apa si lasati sa dea intr-un clocot.

3. Intre timp, intr-un bol rezistent la caldura, amestecati galbenusurile cu zaharul pana cand se deschid la culoare si devin pufoase.

4. Adaugati coaja de lamaie amestecata cu sucul si sarea si amestecati pana cand compozitia este omogena.

5. Cand apa de pe foc a dat in clocot, puneti compozitia de lamaie si oua la bain marie. Amestecati continuu, pana cand crema incepe sa se ingroase.

6. Odata ce crema s-a intarit (dureaza in jur de 8 minute daca folositi un bol de metal si 20 minute in cazul vaselor de portelan), adaugati cate o lingura de unt. Amestecati bine inainte de a adauga o alta lingura de unt si continuati pana cand tot unul este incorporat.

7. Acoperiti crema cu folie alimentara (folia alimentara trebuie sa atinga crema, pentru a evita intarirea ei). Se lasa la frigider peste noapte.

Sursa articol: www.food52.com

Sursa foto: www.flickr.com