Cum se pregateste carnea pentru cel mai bun burger

Daca v-ati saturat sa dati banii pe burgeri care va dezamagesc de fiecare data, e momentul sa aflati cateva dintre secretele prepararii celui mai bun burger. In primul rand, cel mai important pas este pregatirea carnii.  Urmand pasii de mai jos, veti descoperi cum sa pregatiti cel mai bine carnea pentru burgeri, dar si ce trebuie sa contina burgerul perfect.

Cum se pregateste carnea pentru cel mai bun burger

Pentru 4 burgeri va trebuie o jumatate de kilogram de carne de vita tocata. Ideal ar fi ca un procent de 85% din aceasta sa fie carne slaba.

Pana pregatiti carnea, lasati gratarul sa se incinga.

Intre timp, impartiti carnea in 4 gramajoare din care faceti 4 chiftele de burgeri. Incercati sa nu faceti chiftelele prea compacte, iar dupa ce le turtiti, este ideal ca acestea sa nu aiba o grosime mai mare de 2 cm.

Cu degetul mare, faceti o mica gropita, nu foarte adanca, in mijlocul fiecarei chiftele. Apoi, condimentati-le cu sare si piper.

Gratarul se unge cu un prosop de hartie inmuiat in ulei si chiftelele se pun pe gratar cu gropita in sus.

Se lasa pe foc timp de 4-5 minute, fara a se apasa pe ele. Apoi, se intorc pe cealalta parte si se lasa tot 4-5 minute. Astfel, veti obtine un burger facut medium.

Pentru a vedea daca este facuta carnea din interior, se recomanda sa infigeti in chiftea un termometru pentru gatit. Acesta ar trebui sa arate temperatura de 68 de grade.

Totodata, Chef Charles Michel, care a lucrat in mai multe restaurante cu stele Michelin si care acum este chef rezident la Laboratorul de Cercetare a Perceptiei Senzoriale din cadrul Universitatii Oxford, spune ca burgerul perfect trebuie sa aiba urmatoarele 9 straturi, in exact aceasta ordine, de sus in jos:

1. Jumatate de chifla cu seminte si stropita cu ulei de susan
2. Sos de ardei Chipotle
3. Frunze crocante de salata si cateva felii de castravete murat
4. O felie suculenta de rosie
5. O felie prajita de prosciutto (Jamon Serrano) si inele de ceapa pane
6. Doua felii topite de branza Camembert
7. O chiftea de carne (din vita Wagyu) condimentata cu sos barbecue, sare, piper si ceapa taiata marunt
8. Ketchup
9. Jumatate de chifla stropita cu sos de soia

Michel spune ca aceste straturi ne stimuleaza toate simturile si de aceea nu exista o metoda mai buna de a pregati un burger.

Sursa foto: tumblr.com, telegraph.co.uk

Surse articol: telegraph.co.uk, realsimple.com

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat

Incanta-ti papilele gustative cu aceasta reteta usoara si delicioasa de prajitura de post cu mere si nuci. Fara ingrediente...

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Chiftelute din carne de miel cu cartofi, rucola si sos de iaurt cu menta
Mancaruri cu carne

Chiftelute din carne de miel cu cartofi, rucola si sos de iaurt cu menta

Carnea se curata de pielite si se toaca la robotul de bucatarie.

Chiftelute din carne de miel cu cartofi, rucola si sos de iaurt cu menta
Salata de primavara cu oua

Salata de primavara cu oua

Reteta de salata de primavara cu oua. Salata de primavara cu oua, spanac tanar, salata creata si loboda. Retete de salate....

Salata de primavara cu oua
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise