Paella cu fructe de mare - un deliciu tentant

Paella poate fi facuta cu fructe de mare, carne de iepure, de pui sau... cu toate trei! Daca esti vegetarian, exista si variante de paella exclusiv cu legume. Deci, cum reusesti sa gatesti o paella perfecta? In primul rand, trebuie sa folosesti un orez de calitate, alaturi de condimente potrivite. Recomandat este sofranul, care da mancarii un gust special si un colorit galbui. Apoi, alt sfat ar fi sa prajesti usor orezul in ulei inainte sa adaugi supa de peste, asigurandu-te ca e bine acoperit de ulei. De asemenea, dupa ce e gata, e bine sa lasi paella acoperita, dupa ce stingi focul, pentru 5-10 minute, inainte sa o servesti.

Iata si o reteta clasica de paella:

Timp de preparare:

40 min (complexitate medie)

Ingrediente:

150 gr calamar, 150 gr sepie, 8 gambe, 4 langostine, 12 midii proaspete, 2-3 stridii proaspete, o lingurita boia dulce sau iute, ulei de masline, 8 linguri rosii tocate (mixate), sofran, 500 gr orez, 2-3 catei de usturoi, supa de peste (cat este necesar, aproximativ dublu decat orezul).

Mod de preparare:

Supa de peste este ideal sa fie facuta in casa din cap si coada de peste (de stinca sau de plaja) fiert cu o ceapa, o foaie de dafin, sare si o rosie. In loc de peste se poate face si din concentrat de peste fiert cu apa, dar nu va fi la fel de gustos.

Sepiile si calamarul se curata si se taie in cubulete. Se pune uleiul la incins in paellera (recipientul ca un fel de tigaie in care se prepara de obicei paella) si se prajesc gambele si langostinele timp de 1 minut dupa care se scot si se pastreaza. Se pun apoi la prajit sepiile si calamarul si, cand incep sa se aureasca un pic, se adauga rosiile tocate si 2 catei de usturoi taiati foarte fin. Se lasa sa se faca pana incep sa capete o tonalitate mai inchisa. Se adauga apoi boiaua de ardei si sofranul, se amesteca totul si se adauga orezul. Se amesteca bine 1 minut (pina devine orezul transparent) si se toarna supa de peste calda si 1 catel de usturoi maruntit. Se lasa la foc potrivit-iute sa se faca. Dupa 10 minute se adauga si gambele, langostinele pastrate, midiile si stridiile si se mai lasa 5 minute pina se evapora toata supa de peste.

Cand este gata, se da la o parte de pe foc si se lasa sa se "odihneasca" orezul in paellera 5-10 minute si apoi se serveste.