Pudra de cacao, substitut pentru ciocolata neindulcita?

Cu siguranta, si voua vi s-a intamplat cel putin o data sa vreti sa faceti o prajitura cu ciocolata si sa va lipseasca ingredientul principal. Poate ca v-ati gandit in acele momente cu ce ati putea inlocui ciocolata, si probabil ca primul inlocuitor la care v-ati gandit a fost pudra de cacao. Totusi, putem spune ca pudra de cacao este un inlocuitor fidel al ciocolatei neindulcite?  

Pudra de cacao, substitut pentru ciocolata neindulcita?

Pentru a raspunde acestei intrebari, este necesar sa cunoastem in amanunt cele doua ingrediente. Pudra de cacao rezulta din fermentarea, uscarea si prajirea boabelor de cacao. Pudra de cacao are un continut scazut de grasimi, iar uneori da aciditate produsului. Ciocolata neindulcita isi are originea, la fel ca si pudra de cacao, in boabele de cacao macinate, insa, fata de pudra de cacao, ciocolata neindulcita contine si unt de cacao.

In general, nu se recomanda subtituirea ciocolatei neindulcite cu pudra de cacao, deoarece pentru a ajunge la aceeasi aroma de ciocolata, vom avea nevoie de mai putina pudra de cacao decat ciocolata neindulcita, aroma de cacao fiind mai concentrata in pudra de cacao.

Asadar, daca este neaparata aceasta inlocuire, trebuie sa tineti cont de acest secret si sa ajustati cantitatile ingredientelor din desert pentru a echilibra concentratia mare de aroma de cacao pe care o are pudra de cacao cu nivelul mai ridicat al grasimilor din ciocolata neindulcita. In cazul in care aveti la indemana doar pudra de cacao, nu uitati sa adaugati mai multe grasimi (unt, ulei) pentru ca desertul sa iasa exact ca in cazul in care ati folosi ciocolata.

Voi ce alte trucuri mai cunoasteti? :-)

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute

Incearca aceste clatite de dovlecei si branza, gata in doar 30 de minute! O reteta usoara, perfecta pentru pranz sau cina,...

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Salata de legume proaspete cu crutoane – reteta simpla, rapida si sanatoasa

Salata de legume proaspete cu crutoane – reteta simpla, rapida si sanatoasa

Incearca o salata de legume proaspete cu crutoane crocante, perfecta pentru pranz sau cina. Reteta rapida, simpla si plina de...

Salata de legume proaspete cu crutoane – reteta simpla, rapida si sanatoasa
Briose cu afine si faina integrala – reteta simpla, delicioasa si sanatoasa

Briose cu afine si faina integrala – reteta simpla, delicioasa si sanatoasa

Incearca aceasta reteta usoara de briose cu afine si faina integrala, perfecte pentru un mic dejun sanatos sau gustare. Fara...

Briose cu afine si faina integrala – reteta simpla, delicioasa si sanatoasa
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise