Pudra de cacao, substitut pentru ciocolata neindulcita?

Cu siguranta, si voua vi s-a intamplat cel putin o data sa vreti sa faceti o prajitura cu ciocolata si sa va lipseasca ingredientul principal. Poate ca v-ati gandit in acele momente cu ce ati putea inlocui ciocolata, si probabil ca primul inlocuitor la care v-ati gandit a fost pudra de cacao. Totusi, putem spune ca pudra de cacao este un inlocuitor fidel al ciocolatei neindulcite?  

Pudra de cacao, substitut pentru ciocolata neindulcita?

Pentru a raspunde acestei intrebari, este necesar sa cunoastem in amanunt cele doua ingrediente. Pudra de cacao rezulta din fermentarea, uscarea si prajirea boabelor de cacao. Pudra de cacao are un continut scazut de grasimi, iar uneori da aciditate produsului. Ciocolata neindulcita isi are originea, la fel ca si pudra de cacao, in boabele de cacao macinate, insa, fata de pudra de cacao, ciocolata neindulcita contine si unt de cacao.

In general, nu se recomanda subtituirea ciocolatei neindulcite cu pudra de cacao, deoarece pentru a ajunge la aceeasi aroma de ciocolata, vom avea nevoie de mai putina pudra de cacao decat ciocolata neindulcita, aroma de cacao fiind mai concentrata in pudra de cacao.

Asadar, daca este neaparata aceasta inlocuire, trebuie sa tineti cont de acest secret si sa ajustati cantitatile ingredientelor din desert pentru a echilibra concentratia mare de aroma de cacao pe care o are pudra de cacao cu nivelul mai ridicat al grasimilor din ciocolata neindulcita. In cazul in care aveti la indemana doar pudra de cacao, nu uitati sa adaugati mai multe grasimi (unt, ulei) pentru ca desertul sa iasa exact ca in cazul in care ati folosi ciocolata.

Voi ce alte trucuri mai cunoasteti? :-)

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Covrigi turcesti cu susan - Simit

Covrigi turcesti cu susan - Simit

Reteta de covrigi turcesti cu susan- Simit. Covrigi turcesti cu susan - Simit reteta simpla si usor de preparat. Reteta de...

Covrigi turcesti cu susan - Simit
Tocanita din inimii si pipote de pui cu mamaliguta

Tocanita din inimii si pipote de pui cu mamaliguta

Punem la fiert inimile cu pipotele in apa rece.

Tocanita din inimii si pipote de pui cu mamaliguta
Foi de cacao cu crema de vanilie si gem de caise

Foi de cacao cu crema de vanilie si gem de caise

Foi: Intr-un bol se pun ouale impreuna cu zaharul.

Foi de cacao cu crema de vanilie si gem de caise
Parteneri
Desert briose cu ciocolata si ness
Bucataras.RO

Desert briose cu ciocolata si ness

Daca iubiti ciocolata, nu aveti cum sa nu iubiti si aceste briose. De fapt, daca va plac chestiile insiropate, cu creme, e...

Desert briose cu ciocolata si ness
Evantai de vinete cu rosii la cuptor
Culinar.RO

Evantai de vinete cu rosii la cuptor

Retete dietetice

Evantai de vinete cu rosii la cuptor