Savoarea portugheza cu Doce de Ovos

Iata reteta pentru Doce de Ovos.

Ingrediente pentru aprox. 250 g
225 g zahar
125 ml apa
1 ou intreg
5 galbenusuri
1 lingurita esenta de vanilie
optional: 1 lingurita de apa de flori de portocal

Mod de preparare:
Puneti apa si zaharul intr-o tigaie medie, la foc mediu spre mare. Lasati sa fiarba, puneti un termometru in amestec si asteptati sa atinga temperatura de 240 de grade, in timp ce zaharul fierbe, bateti oul si galbenusurile intr-un bol separat.
Dupa ce zaharul topit in apa atinge temperatura de 240 de grade, adaugati-l peste amestecul de oua putin cate putin, amestecand constant. Dupa ce ati incorporat zaharul in oua, turnati amestecul inapoi in tigaie si lasati pe foc mediu spre mare. Lasati sa fiarba, amestecand constant. Asigurati-va ca amestecati tot amestecul, chiar si in zonele mai greu accesibile. Continuati sa amestecati pana amestecul incepe sa se ingroase si devine spumos, pentru aprox. 5 minute. Dupa 5 minute, turnati crema intr-un bol curat.
Lasati sa se raceasca pentru 5 minute si adaugati esenta de vanilie si apa de flori de portocal. Amestecati bine pentru a combina aromele. Acoperiti bolul cu folie de plastic si refrigerati pana ce se raceste complet. Crema se ingrosa dupa ce se raceste si se poate subtia cu apa pentru a fi folosita ca sos sau glazura.

Colina, foarte importanta in alimentatia umana
Colina este un nutrient esential gasit si in oua.Un studiu subventionat de Institutul National de sanatate al SUA asociaza colina provenita din ou cu o reducere a riscului de cancer mamar de 24%.Studiul a fost facut pe 3000 de femei, comparand nivelul de colina din organism.Femeile care aveau nivelul de colina cel mai mare au consumat o medie de 455 mg de colina pe zi, provenita din cafea, oua si lapte.
Doar 10% din americani se incadreaza la nivelul optim de colina din organism.De aceea este nevoie de o crestere a cantitatii de colina din alimentatie.Conform Institutului de Medicina , cantitatea adecvata de colina pe zi pentru barbati si femeile care alapteaza ar trebui sa fie de 550 mg, pentru femei de 425 mg si 450 mg pentru femeile insarcinate.Un ou contine 125,5 mg de colina, aproximativ un sfert din colina recomandata pe zi. Colina se gaseste exclusiv in galbenusul de ou.Alte surse de colina sunt ficatul, germenii de grau si conopida.

Alte beneficii ale colinei:
Previne defectele din nastere: un studiu a aratat ca nou nascutii ale caror mame au avut deficit in alimentatia cu colina, au de patru ori mai multe sanse sa se nasca cu deficiente neuronale.
Imbunatateste memoria:colina este considerata esentiala in dezvoltarea creierului atat la fat cat si la sugari;
Reduce riscul de boli ale inimii; colina este implicata in descompunerea homeocisteinei, un aminoacid care poate fi asociat cu riscul ridicat de boli ale inimii.

Acest articol va este oferit de Avicola Bucuresti.