Secretele marinarii carnii de porc - tot ce trebuie sa stii

- Ca si in cazul carnii de pui, inainte de a marina carnea, este bine s-o speli bine si apoi s-o stergi cu un prosop de hartie, pentru a indeparta gustul pe care este posibil sa-l fi luat de la ambalaj.

- De asemenea, este bine sa eviti marinarea in recipiente de metal, pentru ca ingredientele marinadei pot interactiona cu metalul si isi pot schimba aroma. Recipientele de plastic sau sticla sunt cele mai bune. Insa, recomandata este marinarea in vid sau in pungi de plastic cu fermoar, pentru ca prin aceste metode porii carnii se deschid mai bine si marinada intra mai adanc in carne.

- Cele mai multe marinade pentru carnea de porc contin alcool (vin, bere, coniac etc.), dar alcoolul nu face decat sa impiedice carnea sa absoarba aromele condimentelor. Este indicat ca alcoolul sa fie mai intai tras in tigaie impreuna cu condimentele. Abia dupa ce se raceste poate fi adaugat peste carne. Prin gatire, alcoolul din vin se evapora, ceea ce inseamna ca nu mai "imbatam" carnea, ci doar o aromam.

- Cele mai bune lichide pentru marinat carnea de porc sunt cele de ananas, papaia sau ghimbir. Acestea au enzime care inmoaie si fragezesc carnea. In acelasi timp, aceste enzime lucreaza foarte repede, astfel ca puteti pune carnea pe gratar dupa 30 - 60 de minute de marinare.