Gustos.ro / Sfaturi culinare / Sfaturi practice / Totul despre untul clarificat

Totul despre untul clarificat

  In multe retete se vorbeste despre unt clarificat si auzim adesea in jurul nostru despre beneficiile pe care ni le poate aduce si despre aroma irezistibila pe care o da preparatelor noastre. Si pentru ca stim ca multi dintre voi nu stiu exact cum sta treaba cu untul clarificat, astazi o sa va vorbim despre cum se obtine untul acesta cum se depoziteaza si ce beneficii are.  

Pe scurt, untul clarificat se obtine prin separarea partilor lichide si solide ale untului prin fierbere si eliminarea masei proteice a laptelui. Acest fapt face untul clarificat foarte util pentru persoanele care au intoleranta la lactoza. Este bine de stiut ca untul clarificat are un punct de ardere mult mai ridicat, ceea ce il face potrivit pentru prajit.

Pe langa utilitatea de necontestat pe care o are in bucatarie, acest tip de unt este folosit din cele mai vechi timpuri in ayurveda (medicina traditionala indiana), avand numeroase efecte pozitive asupra sanatatii. Untul clarificat ajuta la protejarea vederii, a sistemului nervos, a digestiei, imbunatatind memoria si continand numeroase vitamine, dar si antioxidanti.

Iar acum ca am aflat cat de multe beneficii aduce sanatatii, sa vedem si cum se prepara:

Ingrediente necesare:

200 gr unt fara sare cu minimum 80% grasime

*Puteti folosi orice cantitate de unt doriti. Tot ce trebuie sa aveti in vedere este ca in urma acestui procedeu se va pierde aproximativ 25% din cantitatea de unt. Asadar, daca initial aveati 115 gr de unt, la final veti obtine 85 gr unt clarificat.

Metoda de preparare:

1. Punem untul taiat cubulete intr-o cratita cu fundul gros si lasam sa se topeasca la foc mic.

2. Inlaturam spuma formata la suprafata cu ajutorul unei linguri, fara a amesteca.

3. Dupa aproximativ 15 minute, se va aduna toata grasimea untului la suprafata, la fundul recipientului ramanand reziduurile.

4. Cu ajutorul unui polonic, luati cu grija grasimea (fara a amesteca) si treceti-o printr-o strecuratoare deasa captusita cu tifon, pentru a elimina posibilele reziduuri.

5. Se poate pastra intre 3 si 6 luni in frigider.

Pentru exemplificare, v-am atasat un video:

Voi ati incercat untul clarificat? :-) Si daca nu, am reusit sa va convingem sa o faceti?

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Recomandari pentru tine si casa ta

Garnitura silicon Crockpot

59.99 Lei

Adauga in cos

Capac - 4.7L Digital HingedLid

99.99 Lei

Adauga in cos

Cana termos West Loop, 470 ml, Contigo

219.99 Lei

Adauga in cos

Filtru DoubleShot pentru Prima Latte II

69.99 Lei

Adauga in cos

Mucenici moldovenesti de post - reteta simpla si delicioasa pentru mucenici pufosi cu miere si nuca

Mucenici moldovenesti de post, pufosi si aromati, bine insiropati, unsi cu miere si tavaliti prin nuca. Reteta simpla,...

Mucenici moldovenesti de post - reteta simpla si delicioasa pentru mucenici pufosi cu miere si nuca

Prajitura cu bulion - reteta de post simpla si economica, cu foi fragede si crema fina de gris

Prajitura cu bulion - reteta de post simpla si economica, cu foi fragede si crema fina de gris. Un desert de post gustos,...

Prajitura cu bulion - reteta de post simpla si economica, cu foi fragede si crema fina de gris

Sarmale de post cu ciuperci. Cea mai simpla si gustoasa reteta, foarte usor de preparat

Incearca cele mai gustoase sarmale de post cu ciuperci – o reteta simpla, savuroasa si usor de preparat. Perfecta pentru...

Sarmale de post cu ciuperci. Cea mai simpla si gustoasa reteta, foarte usor de preparat

Parteneri

Culinar.RO

Reteta de mucenici moldovenesti

Pentru Reteta de mucenici moldovenesti sunt necesare urmatoarele ingrediente: faina, oua, zahar, lapte, drojdie, unt, miere,...

Reteta de mucenici moldovenesti

ReteteCulinare.RO

Urzici scazute cu usturoi si mamaliga - mancare traditionala de primavara

Urzici scazute cu usturoi si mamaliga, gatite simplu si asezonate discret, cu textura moale si usor cremoasa. O mancare...

Urzici scazute cu usturoi si mamaliga - mancare traditionala de primavara