festivalul blogurilor gustoase

autor:

autor

» » Mancaruri cu carne

Limba cu masline

    Reteta postata pe: 18 martie 2005
Alte retete din aceeasi categorie

Mod de preparare

Limba fiarta se lasa sa se raceasca, se taie felii si se presara cu putin piper. asaza apoi feliile de limba intr-o cratita. Ceapa se taie subtire si se prajeste intr-o tigaie, in ulei fierbinte, pina capata culoare aurie.


Se adauga faina, se stinge cu putina zeama in care a fiert limba si se lasa sa fiarba inabusit pina cind se inmoaie ceapa. Apoi se trece prin sita in cratita cu feliile de limba.


Se adauga o foaie de dafin, piper boabe si putina verdeata tocata marunt (marar si patrunjel). Arpagicul se curata si se prajeste usor in putin ulei fierbinte. Apoi se adauga in cratita cu feliile de limba impreuna cu maslinele spalate, 2-3 rosii taiate felii prajite in ulei si strecurate.


Se toarna deasupra putina zeama in care a fiert limba, 1 pahar de vin, se adauga citeva felii de lamiie curatate de coaja si simburi si taiate in doua.


Se lasa sa fiarba si sa scada, tinind seama ca sosul daca se raceste, se ingroasa.


Cind este gata, se lasa sa se racoreasca, apoi se asaza pe un platou, garnisind imprejur cu felii de lamiie

  • Reteta testata de 1 utilizator Ai testat si tu reteta?
  • Fara foto

    mishulyna (Bucatar sef):

    O prepar un pic altfel: las limba în apa rece minim o ora sa mai iasa din sânge, daca am timp o las asa la frigider peste noapte. Apoi o pun la fiert în apa rece cât s-o acopere, adun spuma când începe sa fiarba. În paralel: pun la calit în ulei sau unt cam tot atâta ceapa taiata pestisori cât cântareste limba. Daca ceapa nu lasa destula zeama adaug din apa în care fierbe limba. Dupa ce-am strâns spuma din vasul în care fierbe limba adaug 1-3 cuisoare în functie de cantitate (si de gust), o foaie de dafin, o crenguta de cimbru si putina sare - zeama scade si nu trebuie sa devina prea sarata. Dupa 30-45 minute scot limba din oala (zeama poate continua sa fiarba) si-o pun în fata ferestrei deschise sa se raceasca un pic, s-o pot curata de piele si glande salivare (sunt mai simandicoasa)... Se curata mai usor începând de la vârful limbii, tragând cu cutitul fâsii. Pun limba curatata înapoi la fiert în zeama ei si-o las asa pâna are consistenta unui muschi bine fiert. Atunci o scot si-o tai oblic în felii cam de 1,5-2 cm grosime si pun feliile peste ceapa calita cum am descris mai sus, pun o mâna de masline, si un polonic din zeama în care a fiert limba, piper dupa gust iar dupa 15 minute verific daca mai trebuie sare, de obicei nu trebuie pentru ca maslinele sunt si ele sarate... Pentru gatit la oala sub presiune: dupa 15 minute de fiert limba se poate curata, înca 15 minute de fiert sunt suficiente. Feliile de limba fiarta se pot trece prin ou si faina pentru a fi preparate pané în unt sau ulei încins. Pofta buna!

  • 2 comentarii
  • Fara foto

  • constanta proca

    constanta proca (Chef de cuisine) , 29 noiembrie 2011

    Imi place foarte mult limba cu masline si o pregatesc foarte des .

  • Fara foto

    mary , 22 martie 2010

    mi-a iesit foarte buna. sa vedem cand se raceste cum va fi.

Dificultate

Medie

Timp

1h 30 min

107 voturi

Ingrediente

  • o limba de 1 kg
  • 150 gr. masline
  • 4-5 buc. ceapa
  • 1 pahar ulei
  • 1 pahar vin
  • 3-4 buc. rosii
  • 2 lingurite faina
  • 1 foaie de dafin
  • 1 lamiie
  • 100 gr. arpagic
  • sare
  • piper

Raporteaza reteta

Printeaza reteta

Pui in sos Mole

Pieptul de pui se pune la fiert intr-un vas in care s-au adaugat cateva legume pentru gust.   Separat,

0 voturi    0 comentarii
30 min
Mancaruri cu carne

Vita cu sparanghel, ardei si orez - stil chinezesc

Pentru sosul de ceapa verde, amestecati toate ingredientele si lasati deoparte. Intr-o oala

2 voturi    0 comentarii
30 min
Fripturi

Porc dulce acrisor

Taiem carnea de porc cubulete mici (eu am cumparat carne de porc pt gulas care era gata taiata). Punem

3 voturi    0 comentarii
30 min
Mancaruri cu carne

constanta proca (Chef de cuisine)

Imi place foarte mult limba cu masline si o pregatesc foarte des .

Ti-a placut? Da-o mai departe!


Adauga reteta
Retete
din Mancaruri cu carne
Pui dulce acrisor in stil asiatic

Pui dulce acrisor in stil asiatic

Acesta nu este un preparat pe care il gatesc in mod curent si nici nu sunt o fana inraita a mancarii asiatice, in schimb acest preparat

0 voturi    1 comentariu
30 min
Mancaruri cu carne
File de pui cu piure gratinat

File de pui cu piure gratinat

Puiul: Spalam fileul de pui apoi il stergem cu un servet. Intr-un vas amestecam uleiul, boiaua de ardei, vinul, patrunjelul si busuiocul

2 voturi    0 comentarii
1h
Mancaruri cu carne