Ingrediente
- Desertul “Um Ali” este una dintre cele mai populare dulciuri arabesti, foarte aromat si consistent,nelipsit de la ocaziile speciale si de la restaurantele hotelurilor de 5 stele din lumea araba.
- Practic este o budinca de paine, care se poate prepara din paine, cornuri,aluat de placinta sau aluat frantuzesc.
- Este un desert specific Egiptului.
- Exista mai multe legende referitoare la originea acestui desert.
- In timpul ocupatiei otomane, sultanul care vana in delta Nilului a avut pofta de un desert.S-a oprit intr-un mic sat.Acolo, pentru a-i face pe plac sultanului, satenii au rugat-o pe cea mai vestita bucatareasa sa pregateasca ceva special.Aceasta a incropit un desert din ce a avut in casa: putina paine uscata inmuiata in lapte cu zahar, nuca de cocos,fistic,migdale.
- Se povesteste ca atat de mult i-a placut sultanului acest desert ca la urmatoarea vizita in sat a cerut sa fie servit cu “Um Ali”.
- O alta legenda spune ca Um Ali a fost prima sotie a sultanului Ezz ElDin Aybek.Dupa moartea sultanului aceasta a pus la cale un complot pentru a ucide cea de-a doua sotie a sultanului, si in cinstea reusitei ar fi facut acest desert si l-ar fi impartit supusilor.
- Am vazut aceasta reteta la una dintre cele mai populare emisiuni culinare din lumea araba:”Bucataria lui Manal Al Alem”.
- Pentru prietenele de pe gustos.ro care s-au plans ca mancarurile arabe sunt foarte laborioase iata o reteta foarte simpla si aromata.
- Avem nevoie de:
- -1/2 pachet foi de placinta( 250 g)
- -3 pahare de lapte
- -1 pahar de zahar
- -1 pahar de frisca lichida
- -1 pahar de smantana grasa( l.araba:”ghemar”)
- -1/2 pahar de stafide
- -1/2 pahar fulgi de nuca de cocos
- -1/4 pahar de migdale zdrobite
- -1/4 pahar de alune de padure zdrobite
- -1/2 pahar fistic zdrobit
- -ulei de porumb sau floarea soarelui
Mod de preparare
Aluatul de foi de placinta se scoate din congelator cu o seara inainte si se lasa in frigider pana dimineata.
A doua zi se scoate din frigider si se mai lasa la temperature camerei vreo 2 ore.
Se taie rondele din alauatul de placinta de cca 1 cm.
Rezulta niste taitei mai lati, care se desfac intr-un bol.
Se incinge uleiul intr-o cratita antiaderenta si se adauga taiteii din alauatul de placinta; cand acestia au luat o culoare aurie se scot intr-o strecuratoare sa se scurga plusul de ulei.
Intr-un vas termorezistent se pun taiteii din foaia de placinta.
Se pune la foc mediu laptele,frisca lichida si zaharul si se amesteca din cand in cand pana a dat in clocot.
Se pune peste taiteii si se lasa sa absoarba bine laptele cu zahar.
Se presara cu stafide, apoi cu migdalele, nuca de cocos si alunele de padure.
Se unge cu smantana si se presara cu fistic si migdale.
Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se lasa 10 de minute ; se scoate folia de aluminiu si se mai lasa la cuptor 10 minute sau pana se rumeneste.
Se consuma calda sau rece.
Pofta buna!