Bogracs

Name: Bogracs
Prep time: 240 min
Cuisine: Ungaria
Ingredients: 1kg carne vita (pulpă sau rasol); 1 kg carne porc (pulpa sau cotlet); 8-10 bucăți de costiță afumată; 1 kg de ceapă; 1 kg de legume (morcovi, pătrunjel, țelină); 6 roșii; 2 ardei iuți (pentru cei care preferă mâncarea picantă); 2 ardei roșii grași; 2 ardei verzi; 1,5 kg cartofi; 400-500 g de untură sau 500 ml de ulei; 1 tub pasta de gulyaș dulce; 1 tub pasta de gulyaș iute; condimente (sare, piper, boia, delikat, busuioc, rozmarin, cimbru, marar, oregano, pătrunjel, foi de dafin) – cam o lingură rasă din fiecare; Pentru gălușcuțe; 2 ouă; 6-7 linguri de făină; apă; sare

Timp pregatire

240 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

1kg carne vita (pulpă sau rasol)
1 kg carne porc (pulpa sau cotlet)
8-10 bucăți de costiță afumată
1 kg de ceapă
1 kg de legume (morcovi, pătrunjel, țelină)
6 roșii
2 ardei iuți (pentru cei care preferă mâncarea picantă)
2 ardei roșii grași
2 ardei verzi
1,5 kg cartofi
400-500 g de untură sau 500 ml de ulei
1 tub pasta de gulyaș dulce
1 tub pasta de gulyaș iute
condimente (sare, piper, boia, delikat, busuioc, rozmarin, cimbru, marar, oregano, pătrunjel, foi de dafin) – cam o lingură rasă din fiecare
Pentru gălușcuțe
2 ouă
6-7 linguri de făină
apă
sare

Mod de preparare

Porționăm întâi carnea.

Curățam ceapa și legumele, apoi le tăiem mărunt.

Roșiile se curăță de pieliță și se taie cubulețe sau felii.

Cartofii se taie cubulețe.

Punem în ceaun 9-10 linguri mari de untură (600-700g) și lasăm să se încingă, adăugăm apoi ceapa, ardeii și morcovii și le lăsăm la călit la foc mic 30- 35 de minute.

Adăugăm apoi carnea de vită și costița afumată și lăsăm să fiarbă fără să adăugăm apă 15minute (dacă este destul sos de la legume, daca nu adăugăm puțină apă cât să acoperim carnea), apoi adăugăm apă cam de un lat de palmă.

Când carnea de vită este fiartă pe jumătate adăugăm carnea de porc și roșiile și lăsăm să fiarbă (fară a adăuga apă) câteva minute(5-10 minute), apoi adăugăm apă lăsând loc pentru cartofi.

Se pun condimentele și pasta de gulyaș după gust și se lasă la foc mic aproximativ 2 ore, până când carnea este fiartă.

Se adaugă cartofii și se lasă la fiert (cartofii se pot fierbe și separat apoi se pun în ciaun și se mai lasă puțin la fiert cu carnea).

La final se pun gălușcuțele și se mai lasă la fiert cam 10 minute.

Se servește cald cu ardei iute.