Ciorba de varza dulce, pe oase de porc

Timp pregatire
100 minute
Complexitate
medie
Ciorba de varza dulce, pe oase de porc

Ingrediente

  • Ingrediente: ( 5L ciorba)
  • 600g oase de porc (eu am folosit 3 codite)
  • 1,5 kg varza cruda
  • 1 lingura ulei
  • 2 morcovi
  • 1 radacina telina
  • 1 pastarnac
  • 1 ceapa
  • 1 ardei kapia rosu
  • 1 ardei verde iute (optional)
  • 1 legatura marar verde
  • Sare
  • piper
  • Pt dres (optional)
  • 500g iaurt
  • 1 ou
  • 1 lingura rasa, amidon

Mod de preparare

Punem oasele spalate intr-o oala (eu am folosit oala sub presiune)cu 5L apa rece, sare si cateva boabe de piper. Punem oala cu oase pe flacara, la fiert , pentru 1h, sau pana carnea ramasa pe oase se desprinde, in cazul in care nu detineti in dotare o oala sub presiune.

Separat intr-o alta oala, (poate fi oala in care vom prepara ciorba) punem cam 3l de apa, 1 lingurita sare si o punem pe foc. Pana fierbe apa, noi taiem fideluta varza. Cand apa da in clocot, adaugam varza taiata si o lasam pe foc maxim 5’, doar cat sa se opareasca varza (inmoaie putin), dupa care o golim intr-o strecuratoare (sita) si o lasam la o parte.

Curatam legumele si zarzavaturile si le taiem cubulete.

Luam oala de ciorba, adugam 1 lingura ulei, o punem pe flacara si cand s-a incins uleiul, adaugam pe rand; ceapa , dupa un minut, ardeii, apoi legumele crude, amestecam si dupa inca 2-3 minute golim si varza oparita. Peste toate, adaugam zeama de oase, pe care o trecem printr-o strecuratoare. Punem un praf de sare si piper si lasam la fiert pentru 25-30’.

Intre timp curatam carnea de pe oase si daca e nevoie o taiem bucatele. Tocam si mararul verde.

Inainte cu 10’ de a lua oala cu ciorba de pe foc, adugam carnea fiarta de pe oase.

Daca vrem sa dregem ciorba cu iaurt sau smantana, procedam astfel: punem in bolul mixeru-lui, iaurtul, oul intreg si amidonul. Mixam pentru inceput la viteza mica, cateva secunde, apoi la viteza mare cam 2’. Peste amestec-ul din bol, turnam cateva polonice cu ciorba fierbinte, omogenizam, apoi golim totul in oala si amestecam. Lasam pe flacara inca 2-3’, timp in care adaugam mararul verde mai asezonam cu sare si piper daca este nevoie si oprim flacara. Ciorba noastra este gata.

Pofta buna!

 

Comentarii

Acest articol nu are comentarii. Fii primul care comentează!

Adaugă comentariu

Ciorba de miel acrita cu corcoduse

Ciorba de miel acrita cu corcoduse

Se spala, se pune la fiert carnea de miel, impreuna cu 2 l apa si 2 lingurite de sare.

Ciorba de miel acrita cu corcoduse
Sirop de capsuni

Sirop de capsuni

Sirop de capsuni
Cum se congeleaza spanacul

Cum se congeleaza spanacul

Cum se congeleaza spanacul, metoda simpla si usoara.

Cum se congeleaza spanacul