Eclere cu crema de cafea si glazura de ciocolata - reteta completa, pas cu pas

Eclere cu crema de cafea si glazura de ciocolata, reteta de casa explicata pas cu pas. Coji perfecte, crema fina si glazura lucioasa.

Mod de preparare

Eclerele cu crema de cafea si glazura de ciocolata sunt un desert rafinat, perfect pentru orice ocazie. Textura cojilor crocante, crema fina si aroma intensa de cafea, completate de o glazura lucioasa de ciocolata, transforma acest desert intr-un adevarat deliciu. Urmeaza aceasta reteta detaliata pentru rezultate ca la cofetarie.

Prepararea aluatului pentru eclere
Pune intr-o cratita apa, uleiul si sarea si incalzeste pe foc mediu pana incepe sa clocoteasca.
Important: lichidul trebuie sa fiarba inainte de a adauga faina.
Adauga toata faina deodata si amesteca energic pana obtii un aluat omogen.
Gateste aluatul 2–3 minute, pana se desprinde de peretii vasului si formeaza o bila compacta. Acest pas ajuta la eliminarea excesului de umiditate.
Transfera aluatul intr-un bol si lasa-l sa se racoreasca 2–3 minute.
Adauga ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Nu adauga urmatorul ou pana cand precedentul nu este complet incorporat.
Consistenta finala trebuie sa fie lucioasa, moale si usor ferma.

Formarea si coacerea eclerelor
Pune aluatul intr-un pos cu dui.
Formeaza eclerele intr-o tava tapetata cu hartie de copt, lasand spatiu intre ele.
Netezeste varfurile cu degetul umezit (optional).
Preincalzeste cuptorul la 180°C (fara ventilatie).
Coace eclerele 30–35 de minute, pana devin aurii si ferme.
Nu deschide cuptorul in primele 25–30 de minute.
Pentru coji mai crocante, lasa-le inca 5 minute in cuptorul stins, cu usa intredeschisa.
Lasa eclerele sa se raceasca complet pe un gratar.

Prepararea cremei de cafea
Dizolva cafeaua solubila in cele 2 linguri de apa.
Intr-un bol mare adauga mascarponele, smantana pentru frisca, zaharul pudra si cafeaua dizolvata.
Mixeaza la viteza medie pana obtii o crema fina si consistenta.
Atentie: nu mixa excesiv pentru a evita taierea cremei.
Textura trebuie sa fie densa si catifelata.

Prepararea glazurii de ciocolata
Topeste ciocolata neagra la bain-marie sau la microunde (in reprize scurte).
Adauga uleiul de floarea-soarelui si amesteca bine pana obtii o glazura fina si lucioasa.
Lasa glazura sa se racoreasca usor, dar sa ramana fluida pentru aplicare.

Asamblarea eclerelor
Taie eclerele pe lungime sau fa mici orificii la baza.
Umple-le cu crema de cafea folosind un pos.
Inmoaie partea superioara a eclerelor in glazura de ciocolata sau toarna glazura deasupra.
Lasa glazura sa se intareasca inainte de servire.
Optional presara nuca macinata, bombonele de ciocolata sau dezahar, picaturi de ciocolata, etc.

Sfaturi pentru eclere perfecte
Foloseste ingrediente la temperatura camerei.
Nu deschide cuptorul in timpul coacerii.
Respecta timpul de gatire al aluatului.
Nu bate excesiv crema.
Glazura trebuie sa fie usor calduta, nu fierbinte.

Concluzie
Eclerele cu crema de cafea si glazura de ciocolata sunt un desert clasic, elegant si absolut delicios. Cu aceasta reteta, vei obtine coji perfect crescute, o crema fina si o glazura lucioasa, exact ca la cofetarie.

Pe aceeași temă:

Savarine cu pesmet - reteta fara dospire, rapida si usor de facut

Prajitura cu crema de cafea si glazura de cafea cu ciocolata - reteta pas cu pas

Prajitura Regina Sofia - desert elegant cu 3 tipuri de bezea si creme fine