Friptura de vitel frageda si piure de cartofi dulci cu merisoare

Timp pregatire
20 minute
Complexitate
redusa
Friptura de vitel frageda si piure de cartofi dulci cu merisoare

Ingrediente

  • 2 antricoate de vitel (2 cm grosime)
  • 2 catei de usturoi
  • 2 lingurite de rozmarin
  • 2 linguri de ulei masline de gatit
  • 1/2 cartof dulce
  • 40g merisoare
  • 50g unt
  • 1/2 cana vin alb sec
  • 1/4 cana supa de pui (nu la plic, mai bine puneti 1/4 cana apa)
  • 1 lingura de coniac
  • MARINATA:
  • 2 portocale mici
  • 1 lamaie
  • 1 cana apa minerala
  • 1 lng ulei masline
  • sare

Mod de preparare

In primul rand, am cumparat antricoate de vitel de la macelarie arabeasca, nu am gasit nici macar o data in ani de zile vita/vitel comestibile in supermarket-uri sau in macelarii locale (nici cand mi-am gatit peste hotare) pentru ca nu sunt taiate cum trebuie. Altfel daca nu aveti bani de vita marmorata japoneza recomand vita/vitel sacrificat corespunzator.

Marinata e destul de rudimentara, se amesteca cele mentionate cu carnea si se lasa 5h-12h la marinat. Aciditatea din citrice, dar si apa minerala ajuta chimic la fragezirea carnii.

Pasul 1:

Nu uitati sa scoateti carnea din marinata, astfel va avea cele 10-15 min necesare pentru a se linisti la temperatura camerei, pana la pasul urmator.

Puneti pe foc in apa fiarta cartoful dulce taiat cuburi cu o lingurita de sare.

Pasul 2

Dati cu o lingura de ulei de masline carnea apoi presarati-o cu sare, usturoiul tocat marunt, marunt si cu rozmarin pe ambele fete.

Pasul 3

Puneti tigaia la foc mediu spre mare cu o lingura de ulei de masline pentru gatit, cel mai probabil cartoful dulce e gata. Daca trece furculita prin el e gata, aveti in vedere ca se face mai repede decat cartoful obisnuit.

Puneti friptura in tigaie pentru 3 minute.

Pasul 4

In aceste trei minute aveti timpul necesare pentru a pasa piureul de cartof cu un cub de unt.

Cand cele trei minute s-au scurs, intoarceti carnea pentru inca 3 minute si puneti un cubulet de unt peste ea, fiind incinsa cubul de unt se va topi si va oferi carnii grasimea necesara pentru a se mai fragezi.

In aceste 3 minute incalziti cuptorul si o tava la 190C impreuna cu supa de pui si vinul mentionat. Foarte important sa puneti supa si vinul la cuptor de la inceput sa fiarba deja cand adaugati mai tarziu vita.

Pasul 5

Dupa ce s-au scurs cele trei minute puneti carnea la cuptor:

4 minute - medium rare, preferata mea

7 minute - medium

10 minute - bine facuta, talpa de pantof

Cat sta carnea la cuptor puteti trage la tigaie merisoarele cu o lingura de coniac. Eu nu am gasit merisoare proaspete si am hidratat merisoare confiate intr-un pahar cu apa vreo 4h.

Servire:

Pe un pat de piure puneti cateva merisoare si langa friptura delicioasa de vitel. Peste vitel turnati o lingura din sosul de la cuptor.

NOTA:

Dupa mine este foarte important sa nu plimbati friptura prin tigaie deoarece sangele din carne fierbe si coace friptura si din interior.

Daca friptura se strange prea tare puteti sa mai apasati pe ea putin.

Pentru mine, mare fan vita, reteta asta este foarte buna, cu un rezultat la care ma chinui de mai bine de 3 ani, timp in care am facut carnea de vita in nenumarate feluri si am cumparat-o din locuri nepotrivite.

Pofta buna!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.

Incearca reteta noastra delicioasa de cheesecake fara coacere cu capșuni, un desert racoritor si ușor de preparat....

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Salata cu cartofi noi si peste afumat

Salata cu cartofi noi si peste afumat

Cartofii se spala, se sterg si, daca sunt mai maricei, se taie in sferturi.

Salata cu cartofi noi si peste afumat
Salata cu paste, piept de pui si porumb

Salata cu paste, piept de pui si porumb

Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Salata cu paste, piept de pui si porumb
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise