autor:

Alice Ciobanu

» » Inghetate

Îngheţată de vanilie cu zmeură şi caramel

Autor: Alice Ciobanu (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 30 iunie 2011

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Alice Ciobanu (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 30 iunie 2011

Ingrediente
pentru îngheţata de vanilie (baza pentru diverse variaţiuni, arome... etc, etc), 300 ml lapte, 300 ml friscă lichidă, 3 gălbenuşuri, 75 gr zahăr tos, o esenţă de vanilie, , pentru îngheţata de zmeură cu caramel:, o porţie de îngheţată de vanilie, 100 gr zahăr tos, 75 gr alune nesărate, 75 gr ciocolată amăruie, 200 gr zmeură proaspăt culeasă din grădina proprie sau cumpărată :P, 2 linguri zahăr pudră

Dificultate: Medie Timp: 1h 20 min

6 voturi

Mod de preparare

Într-un vas puneţi pe foc laptele cu vanilia şi încălziţi puternic, până aproape de punctul de fierbere.

Separat frecaţi gălbenuşurile cu zahărul până ce amestecul se deschide la culoare şi are un aspect spumos. Încorporaţi treptat laptele fierbinte şi amestecaţi cu o lingură de lemn.

Turnaţi apoi compoziţia astfel obţinută într-un vas şi pe bain-marie continuaţi fierberea până ce amestecul se îngroaşă şi începe să îmbrace lingura. Lăsaţi crema să se răcească complet.

Frişca lichidă se bate până ce îşi menţine forma şi o încorporaţi în crema de ou răcită amestecând bine. Turnaţi totul într-o formă şi daţi la congelator timp de minim 6 ore sau, mai bine, peste noapte.

Într-un vas, pe foc mic, încălziţi 100 gr zahăr tos până ce se caramelizează. Puneţi alunele tocate mărunt şi încorporaţi-le repede. Turnaţi amestecul peste o suprafaţă curată şi umedă. Lăsaţi să se răcească complet, după care spargeţi-l cu ajutorul unui cuţit cu lama foarte groasă, un cuţit greu sau un sucitor.

Ciocolata amăruie tăiaţi-o în bucăţi mici.

În porţia de îngheţată de vanilie obţinută după specificaţiile mai sus enunţate, lăsată să se inmoaie la temperatura camerei, dar nu foarte mult, încorporaţi ciocolata şi caramelul sfarâmat. Daţi la congelator pentru câteva ore.

Într-un bol zdobiţi, cu ajutorul unei furculiţe, zmeura peste care aţi pus zahărul pudră.

Serviţi îngheţata de caramel cu pasta de zmeură şi ornaţi cu câteva zmeure întregi.

Minunăţie, nu alta!
Daca ti-a placut reteta noastra "Îngheţată de vanilie cu zmeură şi caramel" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Inghetate
Inghetata de soc

Inghetata de soc

Florile clatite cu apa rece, se pun in vasul cu apa, dupa cateva clocote, presand florile cu o lingura

0 voturi    0 comentarii
2h 15 min
Inghetate
Inghetata cu piscoturi

Inghetata cu piscoturi

Intr-un vas se toarna 200 ml lapte rece de la frigider. Atentie: laptele trebuie inainte fiert si

1 vot    0 comentarii
15 min
Inghetate

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 3 comentarii
  • Fara foto

  • Fara foto

    Pandelica Adrian , 02 iulie 2013

    Inghetata de vanilie see you zmeura si caramel - delicioasa.

  • valentina ionita

    valentina ionita (Chef de cuisine) , 08 februarie 2013

    Intr-adevar arata super bine!!!

  • burdulea maria elena

    burdulea maria elena (Chef de cuisine) , 07 februarie 2013

    Cat e de apetisanta, Alice, inghetata ta!

Dificultate

Medie

Timp

1h 20 min

6 voturi

Ingrediente

  • pentru îngheţata de vanilie (baza pentru diverse variaţiuni
  • arome... etc
  • etc)
  • 300 ml lapte
  • 300 ml friscă lichidă
  • 3 gălbenuşuri
  • 75 gr zahăr tos
  • o esenţă de vanilie
  • pentru îngheţata de zmeură cu caramel:
  • o porţie de îngheţată de vanilie
  • 100 gr zahăr tos
  • 75 gr alune nesărate
  • 75 gr ciocolată amăruie
  • 200 gr zmeură proaspăt culeasă din grădina proprie sau cumpărată :P
  • 2 linguri zahăr pudră

Raporteaza reteta

Retete
de Alice Ciobanu
Salată de leurdă

Salată de leurdă

Se spală bine leurda şi toate celelalte, se taie potrivit, se amestecă şi se stropeşte cu ulei

10 voturi    3 comentarii
30 min
Salate de legume
Aripi de raţă cu varză

Aripi de raţă cu varză

Se spală raţă şi se pune la fiert. Varza se toacă, se taie... cum o face fiecare pentru mâncarea

2 voturi    3 comentarii
1h 30 min
Mancaruri cu carne
Cighir a la "Ciobeni"

Cighir a la "Ciobeni"

Se spală foarte bine toate măruntaiele cu apă rece şi se taie în bucăţi potrivite. Rinichiul

3 voturi    0 comentarii
1h 40 min
Aperitive cu carne

valentina ionita (Chef de cuisine)

Intr-adevar arata super bine!!!

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Inghetate

Inghetata Amarena Inghetata Amarena

Pentru inceput, punem galbenusurile intr-un bol impreuna cu zaharul, sarea, vanilia si esenta de vanilie, mixam bine pana isi dubleaza

0 voturi    0 comentarii
1h 30 min
Dulciuri diverse
Inghetata de casa cu aroma de cacao si rom Inghetata de casa cu aroma de cacao si rom

Punem laptele pe foc, iar cand a inceput sa se formeze o spuma la suprafata, stingem focul si adaugam esenta de vanilie (este mult mai

0 voturi    0 comentarii
30 min
Dulciuri diverse
Inghetata cu frisca si cappuccino