autor:

Alice Ciobanu

» » Inghetate

Îngheţată de vanilie cu zmeură şi caramel

Autor: Alice Ciobanu (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 30 iunie 2011

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Alice Ciobanu (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 30 iunie 2011

Ingrediente
pentru îngheţata de vanilie (baza pentru diverse variaţiuni, arome... etc, etc), 300 ml lapte, 300 ml friscă lichidă, 3 gălbenuşuri, 75 gr zahăr tos, o esenţă de vanilie, , pentru îngheţata de zmeură cu caramel:, o porţie de îngheţată de vanilie, 100 gr zahăr tos, 75 gr alune nesărate, 75 gr ciocolată amăruie, 200 gr zmeură proaspăt culeasă din grădina proprie sau cumpărată :P, 2 linguri zahăr pudră

Dificultate: Medie Timp: 1h 20 min

6 voturi

Mod de preparare

Într-un vas puneţi pe foc laptele cu vanilia şi încălziţi puternic, până aproape de punctul de fierbere.

Separat frecaţi gălbenuşurile cu zahărul până ce amestecul se deschide la culoare şi are un aspect spumos. Încorporaţi treptat laptele fierbinte şi amestecaţi cu o lingură de lemn.

Turnaţi apoi compoziţia astfel obţinută într-un vas şi pe bain-marie continuaţi fierberea până ce amestecul se îngroaşă şi începe să îmbrace lingura. Lăsaţi crema să se răcească complet.

Frişca lichidă se bate până ce îşi menţine forma şi o încorporaţi în crema de ou răcită amestecând bine. Turnaţi totul într-o formă şi daţi la congelator timp de minim 6 ore sau, mai bine, peste noapte.

Într-un vas, pe foc mic, încălziţi 100 gr zahăr tos până ce se caramelizează. Puneţi alunele tocate mărunt şi încorporaţi-le repede. Turnaţi amestecul peste o suprafaţă curată şi umedă. Lăsaţi să se răcească complet, după care spargeţi-l cu ajutorul unui cuţit cu lama foarte groasă, un cuţit greu sau un sucitor.

Ciocolata amăruie tăiaţi-o în bucăţi mici.

În porţia de îngheţată de vanilie obţinută după specificaţiile mai sus enunţate, lăsată să se inmoaie la temperatura camerei, dar nu foarte mult, încorporaţi ciocolata şi caramelul sfarâmat. Daţi la congelator pentru câteva ore.

Într-un bol zdobiţi, cu ajutorul unei furculiţe, zmeura peste care aţi pus zahărul pudră.

Serviţi îngheţata de caramel cu pasta de zmeură şi ornaţi cu câteva zmeure întregi.

Minunăţie, nu alta!
Daca ti-a placut reteta noastra "Îngheţată de vanilie cu zmeură şi caramel" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Inghetate
Inghetata de pepene galben

Inghetata de pepene galben

Amestecati frumusel laptele cu ouale, cu vanilia, cu 200 gr de zahar si amidonul si puneti amestecul

4 voturi    1 comentariu
1h 20 min
Inghetate
Inghetata cu iaurt si frisca

Inghetata cu iaurt si frisca

Mai intai am "blenduit" fructele, cu putin iaurt. Restul de iaurt l-am amestecat, folosind mixerul,

5 voturi    5 comentarii
15 min
Inghetate

Recomandari electrocasnice

Mixer compact cu bol

- 20 %
499.99 lei
399.99 lei

Blender Monterrey White

- 23 %
299.99 lei
229.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 3 comentarii
  • Fara foto

  • Fara foto

    Pandelica Adrian , 02 iulie 2013

    Inghetata de vanilie see you zmeura si caramel - delicioasa.

  • valentina ionita

    valentina ionita (Chef de cuisine) , 08 februarie 2013

    Intr-adevar arata super bine!!!

  • burdulea maria elena

    burdulea maria elena (Chef de cuisine) , 07 februarie 2013

    Cat e de apetisanta, Alice, inghetata ta!

Dificultate

Medie

Timp

1h 20 min

6 voturi

Ingrediente

  • pentru îngheţata de vanilie (baza pentru diverse variaţiuni
  • arome... etc
  • etc)
  • 300 ml lapte
  • 300 ml friscă lichidă
  • 3 gălbenuşuri
  • 75 gr zahăr tos
  • o esenţă de vanilie
  • pentru îngheţata de zmeură cu caramel:
  • o porţie de îngheţată de vanilie
  • 100 gr zahăr tos
  • 75 gr alune nesărate
  • 75 gr ciocolată amăruie
  • 200 gr zmeură proaspăt culeasă din grădina proprie sau cumpărată :P
  • 2 linguri zahăr pudră

Raporteaza reteta

Retete
de Alice Ciobanu
Salată de leurdă

Salată de leurdă

Se spală bine leurda şi toate celelalte, se taie potrivit, se amestecă şi se stropeşte cu ulei

10 voturi    2 comentarii
30 min
Salate de legume
Aripi de raţă cu varză

Aripi de raţă cu varză

Se spală raţă şi se pune la fiert. Varza se toacă, se taie... cum o face fiecare pentru mâncarea

2 voturi    3 comentarii
1h 30 min
Mancaruri cu carne
Cighir a la "Ciobeni"

Cighir a la "Ciobeni"

Se spală foarte bine toate măruntaiele cu apă rece şi se taie în bucăţi potrivite. Rinichiul

3 voturi    0 comentarii
1h 40 min
Aperitive cu carne

valentina ionita (Chef de cuisine)

Intr-adevar arata super bine!!!

Adauga reteta
Retete

din Inghetate

Cocktail cu inghetata Cocktail cu inghetata

Intr-o cratita, zaharul se dizolva in apa, la foc mic si se lasa sa fiarba pana devine sirop, dupa care se da deoparte si se lasa la

2 voturi    0 comentarii
6h
Cocktailuri si lichioruri
Sorbet de pepene galben Sorbet de pepene galben

Pulpa de la pepenele galben se taie bucăţele, se pasează în blender. Se amestecă piureul de pepene cu zahărul pudră şi

1 vot    0 comentarii
15 min
Inghetate
Mere coapte cu fulgi de migdale si inghetata cu mandarine