Gustos.ro / Retete culinare / Mamaliga cu caltabos, carnat si costita de porc

Mamaliga cu caltabos, carnat si costita de porc

Name: Mamaliga cu caltabos, carnat si costita de porc
Prep time: 45 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 400 gr carnat de casa,; 400gr costita afumata de casa,; 350 gr caltabos afumat (nu recomad din magazin),; 20 gr branza iute de oaie (framintata cu sare toamna),; 0 lingura untura de porc,; 500 gr faina de malai,; sare, piper dupa gust.

Timp pregatire

45 minute

Complexitate

redusa

Mamaliga cu caltabos, carnat si costita de porc

Ingrediente

400 gr carnat de casa,
400gr costita afumata de casa,
350 gr caltabos afumat (nu recomad din magazin),
20 gr branza iute de oaie (framintata cu sare toamna),
0 lingura untura de porc,
500 gr faina de malai,
sare, piper dupa gust.

Mod de preparare

Reteta e foarte veche o reteta 100% taraneasca si normal naturala. Denumirea ei originala este:
INTINSOARE DE CALBAS CU CARNAT SI COASTE DE PORC.
Se fierbe carnatul si coastele in apa cam 30 min.Dupa ce sa-u fiert se prajesc in o lingura de untura de porc ,cand au prins o culoare aurie se adauga caltabosul desfacut de pielita se mai prajesc inpreuna cam 5 6 minute.Se pune la fiert apa (3 cani) intun ceaun cu o lingura de sare, cand fierbe apa se pune o mana de faina de malai si se lasa sa fiarba cam 10 min(pana incepe sa se ingroase. Se ia cu un polonic partea mai subtire (denumire originala SIR) si se toarna peste caltabosul fiebinte pana se omogenizeaza, cam 3 4 polonice. Cand icepe sa fiarba se adauga branza iute de oaie dupa gust. La mamaliga se mai adauga faina se mai lasa sa fiarba facandu-e o mamaliga vartoasa ardeleneasca. Se serveste cu castraveti murati si normal fiind o reteta ardeleneasca nu trebuie sa lipseaca un pahar de tuica (jinars) de pruna care sa aiba cel putin 54 gr. Pofta buna!