Gustos.ro / Retete culinare / Piept de curcan cu arahide caramelizate si risotto exotic

Piept de curcan cu arahide caramelizate si risotto exotic

Name: Piept de curcan cu arahide caramelizate si risotto exotic
Prep time: 50 min
Ingredients: Ingrediente pentru 4-6 portii:; - pentru friptura - piept de curcan dezosat (cam 800 g), sare, zahar vanilinat, 2 ardei iuti, 2 catei de usturoi, putin ulei; - pentru garnitura de arahide - 150 g arahide, 2 linguri ulei, 1 lingura pesmet, 1 lingura miere, 1 lingurita curry iute; - pentru risotto - 300 g orez, sucul de la 1 lamaie si 1 portocala, 4 piersici, 1 lingura miere, 150 ml vin alb demisec, putin gin (sau rachiu)

Timp pregatire

50 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

Ingrediente pentru 4-6 portii:
- pentru friptura - piept de curcan dezosat (cam 800 g), sare, zahar vanilinat, 2 ardei iuti, 2 catei de usturoi, putin ulei
- pentru garnitura de arahide - 150 g arahide, 2 linguri ulei, 1 lingura pesmet, 1 lingura miere, 1 lingurita curry iute
- pentru risotto - 300 g orez, sucul de la 1 lamaie si 1 portocala, 4 piersici, 1 lingura miere, 150 ml vin alb demisec, putin gin (sau rachiu)

Mod de preparare

Punem la fiert orezul calit prealabil in putin ulei si sare (pana isi schimba culoarea). Spalam, decojim piersicile si le maruntim. Taiem ardeii iuti de-alungul lor, eliminand semintele. Curatam usturoiul si taiem in bucati mari.

Intre timp topim mierea, caramelizam piersicile taiate cubulete si stingem cu vinul alb, respectiv sucul de portocala. Lasam la foc domol pana obtinem o crema mai consistenta. La final parfumam cu zeama de lamaie si putin gin (sau rachiu).

Portionam pieptul de curcan (in functie de numarul persoanelor), crestam usor pe ambele parti si condimentam cu sare, respectiv zahar vanilinat. Prajim scurt (3-4 minute) in uleiul incins, alaturi de ardeiul iute si usturoi. Scoatem feliile de curcan din uleiul picant, le asezam intr-o tava si introducem in cuptor (la foc mic) pentru circa 10 minute. Din cand in cand mai turnam putin ulei peste friptura, pentru ca pieptul sa nu se usuce.

Indepartam ardeiul iute si usturoiul calit, mai adaugam putin ulei si prajim arahidele pana devin aurii. Condimentam cu praful de curry iute si turnam mierea, lasand sa se caramelizeze.

Amestecam orezul fiert cu sosul de piersici, pastrand cateva lingurite pentru decorare.

Servim friptura garnisita cu arahidele caramelizate, orezul exotic si sosul parfumat.